食堂整改报告食堂整改方案.docx

食堂整改报告食堂整改方案 在调查中发现 , 同学们对食堂的饭菜评价比外卖更高。 学生放弃 去食堂 , 只是由于新型的互联网外送模式更便利 , 停滞不前的传统食 堂模式让同学们不得已投入新型的互联网外卖。由此可知 , 对高校食 堂服务模式的整改是非常重要的。 食堂整改报告怎么写呢？下面是的 食堂整改报告资料，欢迎阅读。 ( 一) 自查情况如下： 、在购买食品原材料时，有些自认为不需要索证、索票的食品原料就没有进行索证索票。 、仓库设在距离食堂较近，没有考虑到通风透气等方面。 、工作人员应领取证件后方可上岗工作。 、留样应有专柜留样。 、清洗池不够无标志没有区别使用。 ( 二) 整改情况如下： 学校领导和相关工作人员针对此次食品药品监督管理局的整改通知，认真学习，并召开工作会议，排查问题所在，总结经验教训，布置整改方案，严格责任到人，把好食品操作各个关口 ( 食品采购关、 食品存贮关、食品操作关、食品安全关等 ) ，确保食品安全卫生。针对此次事件， 我校食堂针对食品采购关、 食品储存关及常规工作整改如下： 、食品采购： 进入学校食堂的食品，一定做到知根知源，一物一证。 对没有证的农产品， 一定要问清， 记清购买的时间及卖主是 谁。 没有索证、索票或进行登记的物品一律不准进入学校食堂。 、食品储存： 学校食堂采购的食品原材料一定要进行分类离地上架存放。 库房安排在通风透气性良好的地方。 库房要做到随时消毒， 并且随时检查是否有变质的食品， 一经发现，立即当废弃物处理。 做好食品留样工作并做好记录工作。 做好餐具消毒工作， 做到每餐后消毒， 认真做好消毒记录工 作。 做好厨房废物处理工作，并做好登记。 保证厨房油烟机工作正常，定期清洗并保持正常使用。 已增设清洗池，并注明标示，区别使用。 、常规工作： 不断完善食品安全管理制度。 把好食品采购关、食品存贮关、食品操作关。责任到人，发现问题，一查到底。 抓好食堂环境卫生工作，随时保持食堂干净整洁。 熟食操作时严格遵守操作规范。 运城市盐湖区 xx 幼儿园 20xx 年 x 月 x 日 1 、食堂公共区域及操作间墙面多年未粉刷， 墙面因气候原因出 现了翘皮和生霉的现象，看上去极为不美观，并且墙面暗沉有脏迹。 、包间墙面也比较陈旧，装修简单，配件不专业，需要整修。 、食堂操作间物品堆放太多，布局不合理不美观。 、用餐筷子敞开防止、随手伸入拿取，使用不卫生。 、菜系板不明显，每日菜系大家很少注意。 、厨师服装不够专业，厨师打菜没有带口罩。 、食堂所采购菜价普遍涨幅，需增加采购成本价。 、员工的物品、箱包均放置在用餐桌上，杂乱堆放、无规则，并且侵占桌面无法利用桌面用餐。 、食堂多油渍，桌面、摆放物品难擦洗。 、牙签、抽纸杂乱放置。 、窗口左侧员工自带的食品杂论放置，看着不美观。 这是目前食堂存在的一系列问题，根据以上问题，结合公司实 际情况，将对食堂进行如下改造： 、食堂用餐区域及操作间墙面进行重新粉刷。预计报价如下：需粉刷面积：公共用餐区域 操作间区域 包房区域 ①用料费： xx ②人工费： xxx ③时限： xx 、包间进行重新粉刷并修建墙围，桌布更换、灯饰更换，桌面配置花束。预计报价：围墙墙纸面积及报价 桌布报价 灯饰报价 花束报价 、操作间进行，建立仓储间，建立食堂原料使用明细。 、采购筷子消毒机、米桶、放置架等配件。 预计报价：①筷子消毒机 ( 一般筷子盒 30 元，不锈钢紫外筷子 消毒盒 80 元，全自动高温臭氧消毒机 300 元) ②米桶 100 元 ③放置架公司自造。 、采购新菜系板并安装明显装饰物放于打菜窗口。预计报价 元 、统一服装，服装上标志立汰字样或佩带徽章。厨师打菜需带口罩。预计报价 100 元 、申请提升菜价。 、添置箱包物品放置柜。 、购买安利多功能清洁剂。预计报价 50 元 、食堂放置抽纸、牙签供用餐员工使用，并放置在打菜窗口 左侧。 、将食堂窗口左侧员工自带的食品统一放置在打菜窗口下。 以上是有关食堂整改的主要方案， 整体报价按照咨询价格制定，可能跟实际情况有所差距， 属正常情况。食堂改造与管理是行政后勤工作的重要组成部分， 食堂卫生安全工作也是关系到员工健康的头等 大事，行政部今后会更加努力完善食堂各项工作，使我公司食堂管理能上一个新的台阶。 一、将食堂内的“小卖部”撤除，在食堂门口左侧的空地上搭建板房作临时小卖部。此项工程由食堂承包方自筹资金实施改善。 二、将食堂内的“刷卡室”移出，在新学生宿舍楼用一隔学生宿舍作“刷 卡室”。 三、将紧挨“备餐间”的食堂办公室移至大厅右侧的隔离间， 原办公室用作“粉面窗口”专供应学生早餐。四、墙体改造 1、食堂大厅 ( 用餐间 ) 贴墙裙面积： 90cm×[(2380cm+960cm)×2]- 100cm=6011