初三化学——化学与生活.pdfVIP

化 学 与 生 活 六大营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水（无机盐和水可被人体直接吸收）。 一、蛋白质 1、功能：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 2 、存在：动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分、奶类、蛋类、鱼类、牛肉、瘦肉。 植物的种子（如花生、大豆）。 3 、构成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成。 4 、人体蛋白质代谢： 摄入 胃肠道 氧化 尿素 +CO2 +H2 O，放出热量 蛋白质 人体 氨基酸 水解 合成 人体所需各种蛋白质 5 、几种蛋白质 ( 维持生长发育，组织更新 ) ： 2+ （1 ）血红蛋白：由血红素 ( 含 Fe ) 和蛋白质构成。 2 2 作用：运输 O 和 CO的载体。 血红蛋白 + O 2 氧合血红蛋白。 CO中毒机理：血红蛋白与 CO结合能力比与 O2 结合能力强 200 倍，导致缺氧而死。 吸烟危害： CO、尼古丁、焦油等 （2 ）酶：生物催化剂。 特点：高效性、选择性、专一性。 淀粉酶 麦芽糖酶 例 ：淀粉（能使碘变蓝） 麦芽糖 葡萄糖（人体可直接吸收的糖）。 6 、蛋白质的变性（不可逆）：破坏蛋白质的结构，使其变质。 引起变质的因素 物理：高温、紫外线等。 2+ 2+ 2+ + 化学：强酸、强碱、甲醛、重金属盐（ Ba 、Hg 、Cu 、Ag 等）等。 应用：用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，使标本长期保存。 二、糖类 1、功能：是生命活动的主要供能物质（ 60%— 70%） 2 、组成：由 C、H、O 三种元素组成。 3 、常见的糖： （1 ）淀粉（ C6 H10O5 ）n ：存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。 （2 ）葡萄糖 C6 H12O6 （人体可直接吸收的糖） 酶 6 12 6 2 2 2 呼吸作用： C H O+6O 6CO +6HO 供机体活动和维持体温需要 . 酶 光合作用： 6CO2 +6H2O C 6 H12O6+6O2 12 22 11 （3 ）蔗糖 C H O ：主要存在于甘蔗、甜菜中。 生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖。 三、油脂 1、分类： 植物油脂：油 动物油脂：脂肪 2 、功能：维持生命活动的备用能源 ( 储存能量 ) 。 3 、存在：花生、花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油。 ★糖类、蛋白质和脂肪能为人体提供能量。水、无机盐和维生素不能为人体提供能量 。 四、维生素 多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取。 1、存在：水果、蔬菜、鱼类、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等。 2 、作用：调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。 A C 缺 V ：夜盲症 缺 V ：坏血症 四、组成人体的元素： 50 多种 常量元素（ 11 种） 在人体中含量 0.01% C 、H、O、 N、Ca、P、K、S、Na、Cl 、Mg 微量元素