商务礼仪的项项目七 商务宴请礼仪.pptVIP

项目七商务宴请礼仪 任务一熟悉商务宴请的准备和程序 任务二掌握中式宴请礼仪 任务三掌握西式宴请礼仪 任务四熟悉自助餐会礼仪  案例导入—西餐桌上的意外 张明是新鸿贸易公司的业务经理,有一次代表公司出席 家美国公司的周年庆典。庆典活动结束后,这家美国公司 的总经理Jack邀请几位重要宾客到当地最好的星级饭店吃西 餐 用餐前,张明为了在显示自己在餐饮方面很讲究,就用 餐盘上一块“很精致的布”仔细地擦了擦自己的刀叉。Jack 看到这一幕后,先是一愣,随后马上叫来服务员,让其立即 为张明更换一套餐具。在使用更换的餐具用餐前,张明又拿 起那块“很精致的布”将刀叉擦了一遍,并迅速使用刀叉切 割起盘里的菜肴来。Jack便没再说什么,只是脸上有种不悦 的神情,但张明并没注意到这一点 合國国川■  在用刀叉切割菜肴时,张明总是使刀叉和餐盘碰出声响, 显得费劲又辛苦。用餐结束后,张明感觉很酣畅,觉得总算没 给公司丢脸,便用那块“很精致的布”擦了把脸上的汗,并随 手将其挂在椅背上 事后经人提醒,张明才意识到当天在西餐桌上出了丑,顿 时感到无地自容。 问题:请指出张明在西餐桌上的失礼行为。  任务 熟是商务宴请的准音和程序 商务宴请的准备 (一)确定宴请的目的 在宴请他人之前,首先应确定宴请目的。宴请的目的可以 是表示欢迎、欢送、答谢某个人或单位,也可以是表示庆祝 纪念某个节日或活动  (二)确定宴请的对象 根据宴请目的,事先确定宴请哪些人、宴请多少人,以及 被宴请人的姓名、国籍、职务、称呼、习惯、爱好等,并列出 详细的宴请清单,以便确定宴请的规格、形式及主陪人等 (三)确定宴请的形式 根据宴请目的和对象,确定宴请的举办形式,如中式宴请 形式、西式宴请形式、自助餐形式等。其中,中式宴请形式在 商务社交活动中最常用。 合國国川■  (四)确定宴请的时间 根据主客双方的具体情况确定的宴请的时间。宴请的时间 应避开重大节假日和双方的禁忌日,并应便于主客双方的出席。 需要注意的是,宴请的时间应与客方的主宾协商确定,否则是 极其失礼的 (五)确定宴请的地点 根据宴请规格和形式事先确定宴请的地点。一般而言,宴 请的地点应交通便利、环境幽雅、服务周全,宴请的场所应能 容纳出席宴会的全体人员。  (六)确定菜谱 根据宴请的形式,以及被宴请宾客的年龄、性别、风俗 习惯、健康状况、喜好和禁忌等确定宴请的菜谱。常见的饮 食禁忌主要有如下几种 ①宗教的饮食禁忌。例如,穆斯林教徒不吃猪肉、不喝 酒;佛教徒不吃荤腥食物(如肉食、葱、蒜、韭菜、芥末 等)。 合國国川■  ②出于健康考虑的饮食禁忌。例如,心脏病、高血压和中风 后遗症患者不适合吃狗肉;肝炎病人的人忌吃羊肉和甲鱼;高血 压、高胆固醇患者应少喝鸡汤等。 ③不同地区的饮食禁忌。例如,英美国家的人通常不吃动物 的内脏、头部和脚爪。 ④出于职业考虑的饮食禁忌。例如,驾驶员在工作期间不得 喝酒等。  (七)邀请宾客 一切具体工作都准备就绪之后,便可向宾客发出邀请。邀 请的方式分为口头邀请(如口头告知或电话邀请)和书面邀请。 通常,邀请宾客出席商务宴会应采取书面邀请方式,其具体形 式为发送请柬 请柬的内容应包括邀请人的姓名或单位名称、被邀请人的 姓名及称呼、宴请的形式、地点、时间,以及出席宴请的着装 要求或提示等,必要时还应注明被邀请人的座次号。 请柬应提前1~2周(甚至1个月)发出,以便被邀请人尽 早安排。请柬发出后,还应及时落实出席情况,以便安排或调 整座位。  二、商务宴请的程序 ①迎接宾客。宴会开始前,主人应站在宴会大厅门口恭 候宾客,其他陪同人员则应到门外列队迎宾 ②引领入席。宾客到达后,主人应引导宾客按一定顺序 入席。通常,应先引导主宾、女宾入席,再引导其他宾客入席