连锁超市订单中心管理办法.pdfVIP

关于成立订单管理中心的建议办法 为了减少门店的缺货，提高门店的到货率，在公司信息部已决定 订单中心的技术基础上，特建议公司成立订单管理中心，以管理门店 的各类订单及做好物流中心（即：原总部）的采购订单以及它们的库存 控制。 一、 现订货流程中的 问题 1、 配送商品订货流程模型上的错误 ：现在公司执行了十年的 配送商品订货流程是抄自于南通时代超市，此订货流程在当今连锁超 市业中，已几乎无人使用，其根源在于它本身是一个逻辑错误的订货 方式。原因细解如下： 1) 流程：门店对配送商品每周订一次货，订货时间为每周日，门店 订货的依据是前期的商品销售情况，根据日均销售 算出下一周的销 售量，然后参照当前库存，得出订货量。该订单发到物流中心后，在之 后的 7 天内，物流中心把货送到 门店。 2) 根据上述流程得出，7 天内送到的货是 7 天之后销售的，但 算的销售量是预估在该 7 天中产生的。所以此订货模型逻辑有错误。 3) 所以，该错误的管理流程如果得不到更改，让门店配送商品缺 货率降低，只能是水中捞月。 2、 直配商品缺货率极高的原因： 1） 因公司市场占有率低，合作供应商规模较小，采购部过于 追求费用，等因素使供应商对本公司合作意愿度低，是造成缺货首要 因素。 2） 门店人员流动性大，订货人员年龄结构偏大，对商品不熟 悉，对 算使用不熟练，是主要因素。 3） 门店对对供应商的情况掌握不够，对商品的起送量、送货 周期，送货路线等不了解是其关键因素。 4） 所以，在公司没有专业指导人员的情况下，直配商品的缺 货率高的现象将长期存在。 3、 采购体系工作失衡： 1） 配送商品订货管理一直是由公司采购部负责，此项工作很 大程度上拖累了采购部的工作，采购部的核心工作是寻找适公司各 门 店销售的商品，即：开拓品项。但是为了管理门店订货，采购部周一、周 二要花大量的人力用于订货，周四、周五对供应商缺货的商品还要进 行控制信息的调整，即把正常经营的商品改进控不让门店订货，以保 证采购部所谓的较高到货率。如果供应商有货了，采购部又把商品控 制状态改为正常，同时分货给门店，无论门店要货与否。这之间不但 造成大量矛盾，还浪费采购体系大量人力，尤其是宝贵的采购主管的 工作时间。 2） 采购订单到货率低是缺货的根源，从全年统 来看，淡季 期间，采购订单履约率（不含生鲜，仅指杂百类）也就 50% －70%之间， 旺季期间下降 5 －20%，春节期最高仅 7%。所以，源头缺货严重，自然 会影响 门店的到货情况，从而直接影响销售。 3） 因此，在没有一个专业化、中性的订货管理团队的情况下， 采购的订货负担及订货与分货弊端是不能很好的得以解决 4、 物流中心工作被动 1） 物流中心在当前的工作流程中一直处于被动地位，因为它 归属营运体系，但从事的却是采购工作和门店工作中的下游工作，缺 少对上游工作的了解，经常因得不到相应的信息造成，仓位暴满或空 仓。 2） 所以，协调物流与门店、及供应商的中间部门――订货管理 组是极需的。 5、 库存调剂困难 1） 连锁超市最大的优势就是商品的库存相互调剂，但公司采 购部目前的调剂是在 门店周期订货之后，发现各 门店库存不均衡，才 做出调剂指令，但，根据物流中心的配送流程， 门店间商品调拨最快 也需 7 天左右，如果遇到盘点，最慢需一个月以上。这极大的影响了 门店的到货能力，错过的最佳销售时间。 2） 所以，没有一个专业性的、 划性的，前瞻性的、严密地调 拨工作是不能很好的解决门店的库存调剂问题 二、 组织结构 1、 订单中心可以按如下结构组建 1） 组织架构图 主 1 名 食品专 生鲜专 针百专