北方绿茶机械化加工技术规程 DB37_T 4014—2020 山东.pdfVIP

ICS 65.060.01 B 90 DB37 山 东 省 地 方 标 准 DB37/T 4014—2020 北方绿茶机械化加工技术规程 2020 - 07 - 09 发布 2020 - 08 - 09 实施 山东省市场监督管理局 发 布 DB37/T 4014—2020 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由山东省农业农村厅提出并组织实施。 本标准由山东省农业标准化技术委员会农业机械标准化分技术委员会归口。 本标准起草单位：日照市农业机械化技术推广服务站、日照市瑜山茶业有限公司。 本标准主要起草人：郑黄河、尹博、丁仕波、阚君杰、唐小林、陈为铸、平丽、李军、张安红、王 本祥、徐文丽、张守波、黄丽丽、高华峰、李杰、马德路、曹明杰、丁秀芹、李娟、付海波、张永兵、 夏国明。 本标准为首次发布。 I DB37/T 4014—2020 北方绿茶机械化加工技术规程 1 范围 本标准规定了山东茶区卷曲形和扁形绿茶机械化加工过程中的技术要求。 本标准适用于山东省绿茶产区，北方其他茶区可参考引用。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 32744 茶叶加工良好规范 GH/T 1124 茶叶加工术语 JB/T 7863 茶叶机械 术语 NY/T 5019 无公害食品 茶叶加工技术规程 3 术语与定义 GH/T 1124、JB/T 7863中界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 循环炒干 使用配备传送装置的烘干设备进行连续循环烘干作业的过程。 3.2 色选 根据物料光学特性的差异，利用光电探测技术将物料中的异色物料自动分拣出来的方法。 3.3 二青叶 茶叶加工中的二次杀青的茶叶。其含水率：35 %～40 %，质量感官特征：茶条互不黏连，富有弹性， 稍感触手，叶质尚软，手捏不粘，青气消失。 4 基本要求 卷曲形和扁形绿茶应符合NY/T 5019、GB 14881、GB 7718及GB/T 32744的要求。 1 DB37/T 4014—2020 5 卷曲形绿茶机械化加工技术要求 5.1 加工机械 摊青机、杀青机、冷却回潮机、揉捻机、解块机、炒干机、做型机、烘干机、提香机、风选机、色 选机等。 5.2 工艺流程 摊青→杀青→摊凉（回潮）→揉捻→解块→二青→摊凉→做型干燥→提香→拣剔。 5.3 技术要求 5.3.1 摊青 5.3.1.1 摊放场地应清洁卫生、阴凉、无异味、空气流通、不受阳光直射。 5.3.1.2 鲜叶采摘后，应立即摊放，摊放使用摊青机、竹筛等专用摊青工具。 5.3.1.3 不同品种、不同等级、不同采摘时间鲜叶应分开