不安全食品召回管理制度电子教案.pdfVIP

不安全食品召回管理 制度 不安全食品召回管理制度 1.0 目的 依据食品标示实现公司食品的可追溯，确保在需要时对已发出的 食品实施有效召回。 2.0适用范 适用于不合格品的回收及客户换货，其来源于：客户投诉或换货 要求、国家检验机构检验发现不合格、公司发现的质量问题，经确 定需要回收的食品。 3.0管理部门及职责 总经理负责食品召回的批准： 质量及食品安全管理小组组长负责组织实施食品召回； 销售部负责通知客户回收食品及收集追溯信息。 仓库、生产部负责提供回收食品的追溯信息。 品控部负责确定回收食品的规格及数量，负责回收食品的检验工 作。 生产部负责回收食品的处置工作。 4.0工作程序 4.1召回食品信息的获取； （1）进行客户走访或电话征询； （2）客户以传真形式反馈质量信息； （3）消费者反馈信息； （4）来自政府有关部门的质量信息反馈； 4.2召回食品追溯 本公司食品以该食品的名称和生产日期及批号为该食品的唯一 标示。批量食品应以标识跟踪整个生产过程。本公司根据客户名 称、食品名称、出货日期、生产日期、批次、原料名称及供货商、 生产车间及现任人等，进行跟踪和追溯，追查产生不良的原因，确 定问题及发生的原因，并采取相应的纠正与预防措施。 4.3召回食品分类 召回食品按其发生的类型分为三类： 第一类：食品存在很高的可能引发炎症的食品安全事故，如食 品中毒甚至引发死亡。 第二类：食品可能引发短暂或可逆的食品安全事故，如中轻度 可治愈的食品中毒或食品中的小块金属掺杂。 第三类：不属于安全事故的品质问题。 5.0食品召回工作流程。 5.1根据获取的信息确定引起的问题的原因，拟定召回计划报总经理 批准；同时，立即调查车间正在加工的食品，如有为题应立即停止 生产，待评估后根据不合格品管理制度处理；对未使用的原料，辅 料或包装材料也应封存，待评估后处理； 5.2实施召回前，有品控部将批准的召回计划上报总经理，应在其监 督实时召回； 5.3 由原料引起的问题，按5.5规定的流程进行召回；由辅料引起的 问题；按5.6规定的流程进行召回；由内包装引起的按5.7规定的流 程进行召回；由加工过程引起的按5.8规定的流程进行召回。 5.4对于公司自检发现的问题或官方监督部门从公司发现的问题，在 执行以下流程时，可直接从第2步开始； 5.5 由原料引起的问题，其召回流程如下： 序号 召回流程 可追溯记录 1 客户或政府有关部门信息反馈 无 2 确定食品名称和生产日期 成品检验报告 3 确定原料品种、批次和数量 原料验收报告 4 确定食品的生产批次和数量 入库登记表 5 确定所加工成品的日期和数量 出入库登记表 6 确定库存数量 出入库登记表 7 确定发货数量和发货客户信息 出入库登记表 8 8小时内向客户发放食品回收联系表 食品回收联系表 9 由客户协助公司在七日内回收食品 无 10 回收食品处理 无 5.6由辅料引起的问题，其召回流程如下： 序号 召回流程 可追溯记录 1