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. 5．加强餐厅物料用品的保管及领用管理，降低费用 6．合理调度使用餐厅人力资源 7．抓好员工队伍的思想工作，激发员工的工作积极性 8．抓好设备设施的维修与保养 9．抓好卫生工作和安全工作 10．发展良好的客户关系 11．搞好与厨房的联系 12．搞好外部接口关系，使本餐厅的日常工作始终保持在标准要求之上 为什么做工作分析----作用 通过工作分析，我们就可以为每一个岗位确定： 清晰的岗位职责（有怎样的职能范围，负怎样的责任） 详细的工作内容（具体做哪些工作、所遵循的法规、制度） 应有的岗位权限（为了更好的做好工作，权利范围是怎样的） 明确的工作关系（确保组织信息、指令传递及时、准确、通畅，使组织成员清晰地知道在整个组织中所处的地位，向谁汇报，和哪些岗位协调工作、共享信息等） 确切的岗位要求（岗位需要什么样的人能符合岗位的需要） 岗位员工所需的培训及发展途径（现岗位人员需要何种方式的培训来提高自己，满足岗位的需要；岗位员工职业生涯发展是怎样的） 酒店开业筹备 2010 一、如何降低未来成本 酒店开业筹备的十大问题 酒店开业筹备 2010 如何降低结构成本 酒店要正常营业，必须经历五大步:征地、报建、装修、筹备、营业，其中装修设计非常重要。当然漂亮的设计固然重要，但更重要的，还是要既能创造利润又能节约成本，还有不要浪费面积。 酒店开业筹备 2010 2. 如何降低维修成本 ? 经常发现这样的酒店，设计师把酒店设计得非常漂亮，但他们却没有考虑到未来维修的成本，设计美观很重要，但最重要的是要考虑既美观又实用，尽量不要导致酒店在材料上进行二次投资。好的酒店设计和施工，可以节约45%-65%材料和人工维修成本。 酒店开业筹备 2010 3.如何预防玻璃门窗能耗 一般来说，酒店门窗散失能量高达20%-35%左右，根据检测，单层玻璃贴膜可阻隔60%—80%的太阳能，在玻璃门窗贴上玻璃贴膜或挂反射窗帘，可以大大降低空调能源消耗，同时还必须在制度上严格规定，在没有必要的情况下，严禁任何人开玻璃门，以免流失能源。 酒店开业筹备 2010 4. 如何利用收水器节能 收水器目前生产较为广泛，说明它的市场非常广阔。收水器可以减除冷却塔排出湿热空气中夹带的大量细小水滴漂移物，避免对周围环境的水雾污染和凝固而安装的节水和保护环境的装置。根据统计，一家大型酒店安装收水器，每年最少可给酒店节省3000多吨水。 酒店开业筹备 2010 5. 如何实现酒店外墙节能 如果酒店外墙采用浅色涂料，特别是采用阳光反射率高的涂料，可以反射掉65%-75%的热能。在我国南方的酒店，大家都知道夏天，有时候两三台空调主机全部高负荷运转，客人都还喊热，尤其是住最顶二三层的客人，空调根本没用，连酒店墙身和天花吊顶都是热的。近几年来，铝膜防水卷材的出现，金属屋面隔热，能反射掉75%的太阳光，同时具备95%以上发射率，一般可以降低屋面温度23℃，节省空调费用的20%-70%。改性沥青防水卷材用于屋顶、墙面、地下室、卫生间等建筑物各部位，实现了100% 酒店