《食品生产加工小作坊的监管》.pptVIP

目前对小作坊的一些监管措施 三、监督检查 各级食品药品监督管理部门根据监管职责，对本地区小作坊和摊贩开展日常监督检查。对小作坊和摊贩生产经营的食品要开展监督抽检。对监督检查和抽检发现的问题，依据法律法规的规定进行处置。 目前对小作坊的一些监管措施 四、综合治理 加强对小作坊和摊贩的帮扶指导，加强对小作坊和摊贩从业人员的培训。要采取上门指导、典型带动等方式支持和鼓励小作坊不断改善生产条件，提高食品安全保障能力，转化为食品生产企业；鼓励具有区域性集中加工特点的小作坊进入园区，集中生产，统一规范。 目前对小作坊的一些监管措施 五、查处违法 各级食品药品监督管理部门依照法律、法规、规章的规定，对小作坊生产销售假冒伪劣食品，在食品中添加非食用物质，以超过保质期的、回收的食品作为原料生产加工食品等违法行为，依法查处；对不符合生产经营条件和规范要求的、超出目录范围生产经营食品的、应当取得许可等资质而未取得资质的，责令其停止生产经营，依法查处；涉及吊销相关资质的，依法予以吊销。 小作坊现场监督检查要点 省局食品生产加工小作坊监督检查指南（试行） 食品生产经营监督检查管理办法﹙征求意见稿﹚ 一、资质要求 （一）证照、登记表情况 （二）生产条件变化情况 二、生产加工场所 （一）外部环境卫生情况 （二）区域分离情况 （三）生产区域卫生情况 （四）工艺布局情况 （五）地面卫生情况 （六）墙面卫生情况 （七）屋顶卫生情况 （八）门窗卫生情况 三、生产加工设备设施 （一）设施配备情况 （二）设备设施材质及区分情况 （三）防鼠防虫等其他设施配备情况 四、原辅材料 （一）原辅料进货查验情况（二）原料肉进货查验情况 （三）配料登记情况 （四）原辅料存放情况 （五）原辅料卫生情况 （六）生产用水情况 五、生产加工过程控制 （一）关键工序控制情况 （二）生产过程卫生控制情况 （三）原辅料使用情况 （四）食品添加剂及消毒清洁剂贮存、保管等情况 六、人员要求 （一）人员健康情况 （二）关键岗位人员的食品安全知识情况 （三）人员卫生防护情况 七、产品标识 （一）产品标识及信息情况 （二）虚假标识情况 八、产品储运和销售 （一）贮存、运输场所及工具情况（二）回收及不合格食品处置情况 （三）产品销售记录情况 一、资质要求 （一）证照、登记表情况 检查方法： 查看证照、登记表原件 检查内容： 营业执照和登记证明（登记表）是否齐全； 登记证明有有效期的，是否在有效期范围内； 登记内容。 主要问题： 无营业执照，或仅有销售点的营业执照； 登记证明已经过期。 登记与实际不符 小作坊现场监督检查要点 《无照经营查处取缔办法》？ 小作坊现场监督检查要点 一、资质要求 （二）生产条件变化情况 检查方法： 核对档案资料、查看生产现场、询问当事人 检查内容： 生产地址是否发生变化； 生产品种是否发生变化； 是否有委托加工食品行为。 主要问题： 营业执照等证照地址与实际生产地址不符； 超出登记证明允许范围生产； 为获证食品生产企业代加工食品。 小作坊现场监督检查要点 二、生产加工场所 （一）外部环境卫生情况 检查方法： 查看生产场所外部环境 检查内容： 生产加工场所外部环境是否整洁、卫生；