饭店管理概论期末复习题.pdfVIP

饭店管理概论期末复习题 一、单项选择题 1.在星级评定中 ,( )属于软件考核的内容。 ①设施设备维修保养 ②清洁卫生评分 ③服务质量 ④客人满意程度 ⑤员工制 度 A. ①②③ B. ③④⑤ C. ①② D.①②③④⑤ 2. 服务是酒店的核心竞争武器与形成差异的（ ）。 A. 基本要素 B. 重要手段 C. 核心内容 D.必要手段 3. （ ）是现代企业管理的基本特征。 A. 制度化管理 B. 管理的制度化 C. 人性化管理 D.专业管理 4. 酒店长期计划的核心是（ ） A. 酒店目的 B. 酒店规划 C. 酒店目标 D. 酒店利益 5.( ) 的酒店投资者、经营者的根本兴趣是取悦于社会上流、 求得社会声誉， 往往不太注重经营成本。 A. 商业酒店时期 B.大酒店时期 C.现代酒店时期 D.古代客栈时期 6.世界上最为成功的酒店转让特许经营权的公司是 ( )。 A. 假日酒店集团 B.希尔顿酒店集团 C.凯悦酒店集团 D.香格里拉酒店集团 7.在有些决策问题中，自然状态的概率无法进行预测和估计，这种决策问题称为 ( )。 A. 风险型决策 B.确定型问题决策 C.不确定型问题决策 D.以上都不是 8. （ ）主张建立一种高度结构化的，正式的，非人格化的“理想的行政组 织政策”。 A. 马斯洛 B.麦格雷戈 C.赫伯特·西蒙 D.韦伯 9、涵盖业绩评价体系、绩效控制机制和绩效评估体系的体系属于酒店企业规制 中的（ ）。 A 、业务体系 B、考评体系 C、回报体系 D、利润体系 10.酒店集团物流可以通过集合众多酒店的采购需求进行大批量、集体采购，降 低采购成本，这体现了酒店物流的（ ）。 A 、经济性 B、跨区域性 C、统一性 D、规模性 二、多项选择题 1．酒店企业文化的内容是（ ） A. 环境特色 B.经营理念 C.价值观 D.发展前景 2.CRM 包括（ ） A. 界面层 B.功能层 C.决策层 D.支持层 3．业务管理是针对酒店（ ）等业务总门的工作进行的管理。 A 、康乐 B、客房 C、前厅 D、车辆 4. 对酒店而言，可控制的因素有四类，即酒店的（ ）。 A 、产品 B、价格 C、房产 D、营销渠道 5. 楼层接待工作主要是楼层台班服务员完成，一般分成（ ）环节。 A 、迎客准备 B、住客服务 C、迎客服务 D、客人退房 6. 营销对象的（ ）都会影响酒店企业的营销渠道选择。 A 、人数 B、分布情况 C、购买习惯 D、网络 7. 酒店产品的划分分为（ ） A. 核心产品 B.外形产品 C.延伸产品 D.促销产品 8. 根据酒店企业形式分类，主要有（ ）。 A．独立经营酒店 B．酒店连锁集团 C．酒店自联组织 D．酒店企 业集团 9. 危机一般具有哪些特征（ ）。 A 、严重危害性 B、可预测性 C、舆论关注性 D、普遍存在性 10. 酒店组织结构设计的内容主要包括（ ）。 A．组织结构系统图 B．职务分析 C．部门划分 D．职务说明书 三．判断题