高中化学鲁科必修二课件 重要的有机化合物时 乙酸 酯油脂.pptxVIP

化学·必修2（鲁科版）第3章　重要的有机化合物　第3节　饮食中的有机化合物第2课时　乙酸　酯(油脂) 课标点击 课前预习 课堂解惑 典例精析 栏目链接 课标点击 课前预习 课堂解惑 典例精析 栏目链接 课 标点 击1．了解乙酸的组成、物理性质和主要应用。2．掌握乙酸的化学性质，特别是乙酸的酯化反应。3．了解酯、油脂的组成、物理性质和主要应用。4．掌握酯、油脂的化学性质，特别是水解反应。 课标点击 课前预习 课堂解惑 典例精析 栏目链接 课标点击 课前预习 课堂解惑 典例精析 栏目链接 课 前预 习知识清单1．乙酸的组成和结构。分子式结构式结构简式重要原子团______ _____________________C2H4O2羧基(—COOH)CH3COOH2.乙酸的物理性质。乙酸是______的主要成分，普通食醋中含有________的乙酸，所以俗称醋酸。它是一种有________________的无色__________，极易________，沸点为117.9 ℃，熔点为16.6 ℃，当温度低于 16.6 ℃时，乙酸就凝结成像冰一样的晶体，所以无水乙酸又称________。食醋3%～5%强烈刺激性气味液体挥发冰醋酸 课标点击 课前预习 课堂解惑 典例精析 栏目链接 课 前预 习3．乙酸的化学性质。(1)具有酸的通性。试剂反应现象或化学方程式变红遇石蕊试液石蕊试液________________ ________________ ________________ ________________ ________________与活泼金属(如Na)与碱性氧化物(如CaO)与碱(如NaOH)与盐(如Na2CO3)2CH3COOH＋2Na―→2CH3COONa＋H2↑2CH3COOH＋CaO―→(CH3COO)2Ca＋H2OCH3COOH＋NaOH―→CH3COONa＋H2O2CH3COOH＋Na2CO3―→2CH3COONa＋CO2↑＋H2O 课标点击 课前预习 课堂解惑 典例精析 栏目链接 课 前预 习(2)乙酸是____________酸，但酸性比碳酸要强。(3)乙酸和乙醇在浓硫酸作用下发生酯化反应的方程式：____________________________________。4．酯的结构和性质。(1)酯的概念：__________________发生酯化反应生成的一类有机化合物。(2)酯的结构和存在。酯的结构、存在和用途：像乙酸乙酯这样的化合物称为酯，酯中存在__________________基团，叫酯基。弱醇和酸 课标点击 课前预习 课堂解惑 典例精析 栏目链接 课 前预 习酯的一般通式为________________________，其中R和R′可以相同。低级酯是有_______________的液体，存在于各种水果和花草中。酯的密度一般________水，并________于水，________于乙醇和乙醚等有机溶剂。酯可用作溶剂，也可用作制备饮料和糖果的香料。芳香气味小于易溶 难溶 课标点击 课前预习 课堂解惑 典例精析 栏目链接 课 前预 习 (3)酯的物理性质。颜色状态气味密度水溶性__________________比水 ____________无色 液态 芳香味 难溶于水 小 (4)酯的化学性质——水解反应。酯在________和________环境中都能水解，如乙酸乙酯的水解方程式为：酸性 碱性 课标点击 课前预习 课堂解惑 典例精析 栏目链接 课 前预 习由此可见酯的水解反应是酯化反应的逆反应，在酸性条件下水解不彻底而在碱性条件下由于水解生成的酸被碱中和掉，使酯的水解程度更大，可使水解趋于完全。5．油脂的结构和性质。(1)组成和结构。油脂是一类特殊的________。植物油脂通常呈________，叫做油；动物油脂通常呈固态，叫做________。油脂可以看作是________酸[如________(C17H35COOH)、________(C15H31COOH)等)]跟______[丙三醇，C3H5(OH)3]所生成的酯，酯 液态 脂肪 高级脂肪 　硬脂酸 软脂酸 甘油 课标点击 课前预习 课堂解惑 典例精析 栏目链接 课 前预 习油脂的组成可用通式表示为__________________，R1、R2、R3代表烃基，可以相同，也可以不同。(2)油脂的水解。酸性条件下水解：_______________________________________________________________________________________。 课标点击 课前预习 课堂解惑 典例精析 栏目链接 课 前预 习碱性条件下水解：__