如何鉴别五常大米的真假.doc

如何鉴别五常大米的真假？ 五常大米是中国唯一的五星级大米，古时是皇室独享的御贡米如今也是国宴用米。但是现在市面上所谓的“五常大米”并非都是正宗的五常大米，让消费者对五常大米真假难辨。怎么辨别五常大米的真假？ 一、多维度鉴别五常稻花香大米真假 1、从价格上辨别 真正的五常稻花香在产地的收购价格都要4元/斤以上，所以在零售市场上低于5元/斤的，不是假货就是掺假的 “对流米”或者“调和米”。 2、选择黑龙江五常当地有大米供应基地的企业产品 专职供应大米的企业、大型粮食生产企业有着严格的产品质量控制体系，品牌知名度较高，才能保证五常稻花香是其真正的原产地。 3、看产地 如果是产自“全球三大著名黑土带”——黑龙江五常市的民乐乡核心小产区，基本上都不会有问题。 4、看稻种 看清楚是不是稻花香品种，比如稻花香2号稻种，天然健康，不含转基因。 5、看大米 五常“稻花香”大米颜色清白、半透明，呈尖细状。做成米饭后，米饭透明发亮，普通的长粒米为乳白色。 手搓法检查 把大米放在手里搓一下，加香精的大米手上会留有浓郁的香味，米上的味道浅。而真正的“稻花香”搓完之后，手上有非常清淡的香味，米上则会越来越香。 7、身份验证 选择米袋上有“身份证”的五常大米。大米“身份认证”即农产品的质量追溯体系，五常市政府制定五常大米质量标准，并通过DNA检测，将信息注入“二维防伪芯片”，使每袋“五常大米”都具有“身份认证”，全部信息将录入中国产品质量电子监管网，买回家可通过网络或电话查真伪。 二、五常大米常见的造假方式及鉴别方法 加香精的假香米 有不法商家的会在大米抛光时，会添加香精，使不香的大米闻起来和香米一样。 鉴别方法：加香精大米加开水浸泡1~2分钟，泡完后大米无香味，真正香米泡后依然有香味。 2.加矿物油大米 有的商家会将陈米或劣质米经过再次碾磨后，将米表层变质的部分去除，抛光后大米变得光亮许多，再掺杂在正常大米里。有的正常大米加工时甚至添加矿物油抛光，使米更光亮。 鉴别方法：劣质抛光米及加矿物油米虽然很光亮但米色偏暗，闻起来有股油腻的异味。 3.染色米 鉴别方法：有色米米心是白色的，但经过染色的米，米心也会有颜色渗透进去;正常的有色米清洗时会轻微掉色，但如果掉色严重，就有可能是染色米。 三、直观感受，五步轻松辨别五常大米真伪： 一观、二搓、三闻、四品、五淘 一观：无任何杂质、灰粉、杂色米、霉病米，米粒整齐、均匀、晶莹剔透。五常大米颜色清白、半透明，呈尖细状，蒸煮后米饭透明发亮。 二搓：捻摸大米，质地坚韧、细腻滑润，两手搓米，会散发出宜人的米香。把大米放在手里搓一下，加香精的大米手上会留有浓郁的香味，米上的味道浅。而五常大米搓完之后，手上有非常清淡的香味，米上则会越来越香。 三闻：闻其米无任何怪味、异味，成品米饭更是满室飘香。 四品：米饭筋糯宜口、香味馥郁。五常大米饭粒油亮洁白，柔韧有弹性，冷饭不回生。 五淘：真正的五常大米，在淘米时可以搓，而且越搓做出的米饭香味会越香。加香精的大米淘的次数多了，米的香味就没有了。 二、与其学习辨别方法，不如找准正宗厂家 对一般消费者而言，想要买到真正的五常大米，最重要的就是找到正宗的生产厂家。 在五常市，有这样一片稻田：面积为250.66公顷，获得中国有机产品认证，当地人称之为“一百垧稻田”，这片稻田出产的大米是五常大米中的极品。 五常市民乐乡的本土企业——五常市壹佰垧极品大米有限公司，选用五常市民乐乡的一百垧稻田的稻谷作为产品来源，采用精湛的加工工艺与先严苛的品质检验，生产出优质的壹佰垧五常大米。壹佰垧五常大米是经国家认证的有机产品，是五常大米中的极品。