食品安全检验技术概述(PPT 40页).pptVIP

3.2.3 小组合作教学法 以学生人数多寡、学生特点、设备与材料数量、空间运用的弹性、检验室布置、教师专长与背景等要素为依据，以小组合作教学方法，使学生在最合适的教学环境中，学习良好的知识、技能及职业道德，并获得良好的人际关系。小组成员间知识、技能和素质各有所长，通过互相学习、评价，让好的学生发挥示范、辅导作用，互相讨论与切磋，共同提高技术水平，同时培养了学生相互沟通、尊重他人和关心他人的品德。 3.2.4 自主学习教学法 学生利用网上工具重构知识，将视听媒体教学与传统教学结合，数字化学习和行为导向学习相结合，自主学习与小组学习结合，加深理解学过的内容，拓宽知识面，让网上丰富教学资源为学生服务，同时开通课程论坛，课外师生互动沟通，提高学生自主学习能力。 3.3 现代教学技术手段的应用 数字化教学 资源库 网上交流平台 多媒体教学手段 现代教学 技术手段 3.4 网络教学资源和硬件环境 丰富的图书电子 资源和教辅资料 构建了网上 课程资源库 良好的校园 网络环境 4 教学队伍 姓 名 性别 学 历 职 称 职业资格证书 专业领域 备 注 范 俐 男 硕士 副教授 高级考评员 生物技术 专任教师 徐晓斌 男 硕士 副教授 高级考评员 食品化学 专任教师 徐梅贞 女 硕士 副教授 中级考评员 粮油检验 专任教师 潘 华 女 学士 讲师 工程师 中级考评员 食品检验 专任教师 范 民 男 学士 讲师 食品安全师/ 中级考评员 生物技术 专任教师 吴玉琼 女 硕士 讲师 食品营养师/ 中级考评员 食品科学 专任教师 张魁宜 女 学士 实验师 高级食品检验工 理化检验 专任教师 叶彩珠 女 学士 助教 高级食品检验工 食品工程 专任教师 黄 妍 女 学士 助教 高级食品检验工 生物技术 专任教师 郑嘉华 男 学士 主任检验技师 医学检验 兼职(防疫站站长) 邹万富 男 学士 工程师 食品检验 兼职(质检部长) 吴国华 男 学士 高级工程师 食品科学 兼职(副总经理) 《食品安全检验技术》 课程总体设计 MINBEIVOCATIONALANDTECHNICALCOLLEGE 闽北职业技术学院 设 计 提 纲 1 课程设置 2 教学内容 3 教学方法与手段 4 教学队伍 5 实践条件 6 教学效果 7 课程建设保障 8 课程特色 1 课 程 设 置 1.1 课程性质与作用 《食品安全检验技术》是食品类专业的一门技术核心课程。 以食品安全检验专门技术能力培养为核心，根据人才市场需求及职业岗位能力分析，融合了《国家职业标准高级食品检验工》的知识要求和技能要求，按岗位工作需要和典型检验项目操作技术规范为原则，强化食品安全意识、检验能力和实践能力的培养与训练，对培养高素质高技术的食品专门人才起到主要支柱作用，是一门实践性、技术性很强的专业必修课。 1.2.1 课程开发—合作化 聘请食品企业、质量监督管理局、检验中心、防疫站等专家合作开发课程，围绕企业化验员、品控员、质检员等岗位需要的知识、能力和素质结构，并融合了《国家职业标准食品检验工》认证要求，组织课程内容，选择相关知识、国家标准、方法和技术，共同开发了知识与技能、国家标准与职业证书相统一的课程标准与课程内容，组成感官检验、理化检验、微生物检验三大教学模块。 1.2 课程设计理念与思路 1.2.2 课程设计—项目化 以真实检验项目为载体，每个检验项目都按检验工作流程展开，即取样—制样—检验—结果。通过项目教学，反映食品安全检验岗位群的工作流程、工作需要和能力要求，将学生的学习目标与工作岗位的需要结合一起，培养学生检验知识、技能、工作态度、方法能力和职业意识。 1.2.3 能力培养—递进式 以职业能力渐进形成的心理学规律为依据，检验项目采取由易到难、螺旋递进模式排列，从单一技能训练到综合训练，再到顶岗实习，由生疏入娴熟，培养学生职业能力和职业素养。 单项技能培养 综合能力培养 职业能力提升 感官检验 理化检验 微生物检验 检验技术综合实训 高级食品检验工认证 企业顶岗 递进式能力培养流程图 1.2.4 教学情境—一体化 推行融教学做为一体的情境教学，学院建立了食品感官检验室、食品理化检验室、食品微生物检验室等，实训仪器设备与企业标准化验室同步，各检验室也有黑板与投影设备，是教学做一体化学习场所，使学生处于仿真职场情境中训练与学习，实现学习环境与工作环境的融为一体。 1.2.5 教学评价—多元化