国家大学生创新性实验计划”.docVIP

“国家大学生创新性实验计划” 项目申请表 项目名称：　 　　 项目负责人：　　　　黄照礼　　　　　　　　　 学院年级专业：轻工与食品工程学院 2010级 制糖工程 1班　 联系电话：　　 　　　　　　　　　 电子信箱：　　　806717198@　　　　　 　　 指导教师：　　　　　谢彩锋　　　　　　　　　　 指导教师所在学院：　　　轻工与食品工程学院　　 指导教师联系电话：　　　　　　　　　　　　　　 广西大学教务处制表 填表日期：　2012　年　11　月　25　日 填　　表　　须　　知 一、项目申请表要逐项认真填写，填写内容必须实事求是，表达明确严谨。空缺项要填“无”。 二、项目只能由全日制本科生提出申请，原则上以二至三年级学生为主。申请者要品学兼优、学有余力，有较强的独立思考能力和创新意识，对科学研究、科技活动或社会实践有浓厚的兴趣。 项目申请表由项目负责人填写，经学院评审汇总后统一上报学校。 三、指导教师应具有相当于副教授及以上职称，主持过省级及以上课题，能保证指导时间。 四、申请书中第一次出现外文名词时，要写清全称和缩写，再出现同一词时可以使用缩写。 五、申请表填写内容应言简意赅，思路清晰，论证充分，字迹清楚，一律用计算机输入打印。 六、格式要求：表格中的字体应为小四号宋体，1.5倍行距；需签字部分由相关人员以黑色钢笔或水笔签名。均用A4纸双面打印，于左侧装订成册。 一、基本情况 项目 名称 复合酶应用于糖汁脱色降粘的研究 申请 金额 元 起止年月 2012年 1 月至 2012 年 12月 负责人 姓名 黄照礼 性别 男 民族 壮族 出生年月 1990 年 10 月 学号 1005100214 联系 电话 宅： 手机指导 教师 谢彩锋 联系 电话 宅： 手机: 负责人曾经参与科研的情况 指导教师承担科研课题情况 指导教师对本项目的支持情况（含经费、设备、场地、时间等） 项目 组 主要 成 员 姓 名 学号 专业班级 所在学院 项目中的分工 黄照礼 1005100214 制糖工程101班 轻工与食品工程学院 组长 二、项目研究的目的和主要研究内容 本研究根据我国蔗糖工业原料、工艺、设备和管理特点,系统研究了复合生物酶配方和在我国糖业的应用技术。 合酶作用机理是:通过复合毛物酶促作用,将糖液中原料带来的果胶、花色素、蛋白质、淀粉、葡聚糖、纤维及半纤维素,以及生产过程中新产生的焦糖色素、米拉德反应产物还原糖碱性分解产物等有害大分子及胶体物质进行生物水解、氧化还原和生物复合,使大分子变成小分子,有害物变成无害物,胶体溶液变成真溶物。部分非糖杂质经过沉淀、过滤被除去,部分非糖杂质由于分子形态发生了改变而减少了在蔗糖结晶过程中的不良影响最终进人废蜜。因此TKSE蔗糖生物助剂可有效改善糖液品质、降低物料粘度、提高沉降过滤效果,加速糖膏母液糖分的吸收,因此具有提高白砂糖质量和产品得率、降低能源消耗的显著效果 蔗汁中的杂质主要有色素、胶体、灰分、蛋白质、有机酸、淀粉、葡聚糖等在传统的亚硫酸法工艺中主要通过石灰、二氧化硫、磷酸、絮凝剂等澄清剂来除去。近年来，国内外对制糖过程澄清方法也进行了大量研究澄清手段包括离子交换技术、膜分离技术、高分子絮凝剂、活性炭等等，但这些方法成本高、技术性强同时也不符合节能减排的理念。国外早在20世纪60年代就开始对酶在制糖过程的应用进行研究我国近年来也有一些酶应用的报道。由于酶制剂具有高效、无污染、操作简单等优点在制糖工业具有广阔的应用前景 三、国、内外研究现状和发展动态 我国现有30多家糖厂基本上都是耕地白糖(从 甘蔗提汁到成品白砂糖),其中9 0 % 以上是亚硫酸法工艺。与发达国家相比,我国糖业存在自动化程度低、能源消耗高、产品质量差等问题。尤其是亚硫酸法工艺白糖,要达到优级糖质量还存在色值、浊度和残硫量指标难以达标 的问题。因此,国产白砂糖在 高等食品、医药中的应用以及产 品的出口受到制约。美国、日本、澳大利亚等发达国家研究单体生物酶如 淀粉酶、葡聚糖 酶应用于耕地白糖生产相对较早生物酶应用对于改善糖液品质、降低粘度、增加产糖 和降低能耗具有良好的效果。但这些发达国家耕地白糖厂并不多,且工艺以碳酸法为主,所研制的生物酶对于我国以亚硫酸法工艺为主导的制糖工业并不适用。用单一菌种生产多种酶的研究已有成功的例子，如王水顺等 - s 经紫外线、紫外线和亚硝基胍复合诱变获得一株产酸性蛋白酶 (酶活可~ 4525 U ／ g) 、果胶酶 (酶活