都可茶饮制作方.doc

都可茶饮制作方法 Δ珍珠煮制方法：水珍珠1斤，6斤（也可超过6斤）。 做法：将6斤水烧开，将1斤珍珠倒入6斤水（边倒边搅拌）。用中火煮8—10分钟，关火焖5—8分钟即可。随后用冷水将珍珠冲冷，不能粘，不能两颗粘连在一起，将珍珠倒入盒子加适量蜂蜜或果糖即可备用。 Δ茶煮制方法：茶50克，水5斤 做法：将5斤水烧开到100℃，熄火后温度降到85—90℃之间，将茶倒入5斤水泡制6分钟，用过滤网将茶水过滤到桶里即可备用。（冬天，可倒入保温桶，保温6—8小时；夏天，可倒入保温桶加冰块适量，保冷8 Δ奶茶（原奶液）：1斤奶精，4斤水 做法：将1斤水烧开后再把1斤奶精倒入1斤水里，关火边倒边搅拌均匀，将牛奶香粉10g和3斤直饮水，搅拌均匀即可。 Δ原味奶茶做法：例如：400CC杯子，一杯加2/4（约200CC）的原奶液，再加入1/4的茶水（约100CC），珍珠约50粒（约1量勺半），黑砂糖20克（约标准量勺1勺）。 冰品：加入冰粒7—8个，再加入直饮水九成满即可封杯摇匀。 热品：加入温开水（约30—50度）至九成满，即可封杯摇匀。 Δ1杯调法：原味奶茶做法：例如：400CC杯子，奶精30克（约标准量勺2勺）用少许开水（约100CC）加入茶水约100CC，如不用茶水就加入原味奶茶粉15克（约标准量勺1勺），茶水、奶茶粉，二选一可以,果糖20克（约标准量勺1勺），一起搅拌均匀。 冰品：加入冰粒7—8个，再加入直饮水九成满即可封杯摇匀即可 热品：加入温开水（约30—50度）至九成满，即可封杯摇匀。 Δ果味奶茶：例如：400CC杯子，先将珍珠约50粒加入杯底，再加入果泥奶茶浆20克或果味粉20克（约标准量勺1勺多点），其二选一可以。再加入原奶液200CC杯里2/4，果糖20克（约标准量勺1勺）。 冰品：加入冰粒7—8个，再加入直饮水九成满即可封杯摇匀即可 热品：加入温开水（约30—50度）至九成满，即可封杯摇匀。 Δ果汁制作方法：例如400CC杯子，果汁40克（约标准量勺2勺），果糖20克（约标准量勺1勺），椰果1量勺。 热品：先将果汁加入杯中，再加果糖、椰果，最后将温开水（30—40度）加入至九成满，即可封杯摇匀。 冰品：先将果汁加入杯中，加果糖、椰果，再加入冰粒7—8个，最后加入直饮水九成满即可封杯摇匀即可。 Δ双皮奶： 配料：双皮奶粉、奶精、牛奶香粉、水、果糖 制作方法：例如10斤双皮奶制作方法：双皮奶粉350g，奶精T40以上400g，牛奶香粉10g，果糖200g，水10斤。先将10斤水烧开，调最小火加入奶精和双皮奶粉、果糖、牛奶香粉一起加入，边加入边搅拌均匀（不能成显小白点或小黄点）煮开保持3分钟，边煮边搅拌，才不会粘锅，效果最佳，冷却50℃ Δ沙冰类： 配料：果汁含原10％以上，最佳果泥奶茶浆含原果粒50％以上，其二选一可以，沙冰粉、冰块、果糖、水。 例如：400CC水果沙冰制作方法：先将碎冰块400CC杯倒入沙冰机内，果泥奶茶浆或果汁（其二选一）不管是哪种果味40g（约标准量勺2勺），加沙冰粉15g（约标准量勺1勺）,果糖20g（约标准量勺1勺），再加入少许水（约标准量勺3勺），一起加入沙冰机内搅拌均匀即可，倒入杯中像小山坡一样叠起，上面随意搭配（彩球、水晶、珍珠、果酱、椰果、小逗眼）。 Δ奶昔类： 配料：果泥奶茶浆，奶昔粉、奶精、冰块、果糖、水 制作方法：例如400CC水果奶昔，先将碎冰块400CC杯倒入奶昔机内，再加入果泥奶茶浆30g（约标准量勺2勺）奶精T40以上15g（约标准量勺1勺），奶昔粉20g（约标准量勺1勺多），果糖20g（约标准量勺1勺），水少许（约标准量勺3勺）一起加入奶昔机内搅拌均匀倒入杯中。像小山坡一样叠起，上面随意搭配（巧克力酱、彩球、水晶、果酱、椰果、珍珠、小逗眼等）。 Δ水果刨冰类： 配料：冰块、水果、果酱、果冻、果糖、红豆、绿豆、炼奶、彩球、水晶、珍珠、花生仁、葡萄干 制作方法：例如400CC水果刨冰，先将冰块碎好加入碗内八成满，先加水果、果冻、花生仁、葡萄干、果酱、彩球、水晶，《果糖最好把果糖调成糖米，稀释1斤果糖加3斤水，再加橙汁约60g一起搅拌均匀即可备用》一般糖水加入汤勺1勺可以，又使沙冰入味，又将其它添加物润滑，口感极佳。刨冰做出产品要外观要漂亮又好吃，以上添加物随意搭配，根据你自己定价格来搭配添加物等。 这是地方特色刨冰，如台湾刨冰等制作方法不一样，如要制作正宗台湾刨冰等，来电咨询何先生） Δ果奶类： 配料：果泥奶茶浆、奶精、果糖、水 制作方法：例如400CC杯，先将果泥奶茶浆30g（约标准量勺2勺）加入杯中，再加入奶精20g（约标准量勺1勺多），果糖15g（约标准量勺大半勺），少许开水（约100CC）溶解。 冰品：加入冰粒7—8个，再加入直饮水九成满即可封杯摇匀即