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河南九棵树农业发展有限公司企业标准 Q/HJKS 0003S-2018 _________________________________________________ 香椿小菜 2018-08-15 发布 2018-08-15 实施 ____________________________________________ 河南九棵树农业发展有限公司 发布 Q/HJKS 0003S-2018 前 言 本标准按照GB/T1.1 《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写》规则编写。 本标准由河南九棵树农业发展有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：范会贞、王慧恒、葛强。 Q/HJKS 0003S-2018 香椿小菜 1 范围 本标准规定了香椿小菜的分类、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存等。 本标准适用于以香椿(经挑选、清洗、腌制、清洗脱盐、脱水、斩断）为主要原料，添加大豆油、 芝麻、辣椒、花生、花椒、八角（花椒、八角经粉碎）、鲜葱、鲜姜、大蒜（鲜葱、鲜姜、大蒜经挑选、 清洗、斩断）经过油炸，再添加芝麻油、食用盐、白砂糖、味精、鸡精、酸菜、酸豆角（酸菜、酸豆 角经挑选、清洗、斩断）、白醋、拉丝蛋白、山梨酸钾为辅料（注：辅料为部分或全部产品添加），经 配制、搅拌、灌装、包装加工而成的即食产品。 2 要求 2.1 原辅料要求 2.1.1 大豆油应符合GB/T 1535 和GB 2716 的规定。 2.1.2 辣椒应符合GB 10465 的规定。 2.1.3 白砂糖应符合GB/T 317 和GB 13104 的规定。 2.1.4 八角应符合GB/T 7652 的规定。 2.1.5 芝麻油应符合GB/T 8233 和GB 2716 的规定。 2.1.6 芝麻应符合GB/T 11761 和GB 19300 的规定。 2.1.7 花生应符合GB/T 1532 和GB 19300 的规定。 2.1.8 山梨酸钾应符合GB 1886.39 的规定。 2.1.9 味精应符合GB 2720 和GB/T 8967 的规定。 2.1.10 香椿应清洁卫生无污染、无腐烂并符合GB 2762 和GB 2763 蔬菜中的要求。 2.1.11 花椒应符合GB/T 30391 的规定。 2.1.12 鸡精应符合SB/T 10371 的规定。 2.1.13 食用盐应符合GB/T 5461 和GB 2721 的规定。 2.1.14 白醋应符合GB/T 18187 的规定。 2.1.15 鲜姜应符合GB/T 30383 的规定。 2.1.16 鲜葱应符合NY/T 1835 的规定。 2.1.17 大蒜应符合NY/T 1791 的规定。 2.1.18 酸菜应符合GB 2714 的规定。 2.1.19 酸豆角应符合GB 2714 的规定。 2.1.20 拉丝蛋白应符合SB/T 10453 的规定。 2.2 感官要求 Q/HJKS 0003S-2018 感官要求应符合表 1 的规定。 表1 感官要求 项目 要求 检验方法 性状 固体（带汁） 取样品50g，置于白色瓷盘中，在自然光 色泽 绿色 线