双歧杆菌知识宣讲.ppt

双歧杆菌; 摘要 双歧杆菌是人和许多哺乳动物肠道中的优势菌之一，在微生态学上属于菌群。70年代开始，双歧杆菌被商品化，并被广泛研究，本文简单介绍了双歧杆菌的生物学特性及检测方法，讲述了双歧杆菌的保健作用，讨论了双歧杆菌对人体的益处及在食品与乳制品中的应用，同时说明双歧杆菌必将有着巨大的潜力和广阔的市场。 关键词:双歧杆菌；鉴定技术；保健作用;一 前言;二 双歧杆菌的生物学特性;三 双歧杆菌的检测方法 ;四 双歧杆菌的保健作用;五 如何开发利用双歧杆菌制品;1产品质量问题 现在市场上销售的双歧杆菌制剂均存在着名不符实的问题。据报道，市场上购买的部分双歧杆菌制品用多种方法却分离不出一种双歧杆菌，这样的产品对人体益处不大，只会降低人们对双歧杆菌产品的信赖度。 2耐药性的隐患 目前市场上销售的双歧杆菌制品，其应用的菌株大多为野生菌株，没有经过耐药性因子检查。细菌的耐药因子共有三类，并且三种耐药因子均有易传播的特性。如果活菌制剂含有耐药性因子，一旦服用就会在整个肠道菌群中传播，将导致抗生素失效，严重者还会影响人的生命健康。所以，含有双歧杆菌的活菌制剂，对其进行耐药因子的检验是十分重要的。 3价格昂贵 由于双歧杆菌特殊的生理要求，导致生产、销售和贮存的设备和技术要求严格，在销售过程中要求最好是用冷冻作保证;制品保持期短，易污染等一系列问题。这都影响着双歧杆菌活菌制剂的普及。 4货架期短 引起双歧杆菌活菌制剂的货架期短的原因有两方面:一是双歧杆菌的生存条件比较苛刻，双歧杆菌需要严格厌氧，而一般的环境很难达到这种要求;二是现在市售的双歧杆菌活菌制品往往还加入各种双歧因子，这就导致双歧杆菌的生理代谢比较快，加速了双歧杆菌的死亡。 5解决方法 根据上述的双歧杆菌活菌制剂所面临的各种问题，以及双歧杆菌本身所具有的不耐酸、严格厌氧的特点，提出以下解决的办法。 （1）针对产品的质量问题，应加强产品质量规范意识，对生产双歧杆菌活菌制剂的菌株做严格的耐药性检验。 （2）对双歧杆菌菌株进行基因改良，将耐氧基因和耐酸基因片段导入双歧杆菌遗传物质中，并使其表达，来提高菌株的耐氧性和耐酸性。 （3）改进剂型，有人采用微胶囊技术，用隔氧的肠溶性材料做壁材将双歧杆菌与氧气隔离起来，同时避免胃酸对双歧杆菌破坏，效果明显。双歧杆菌活菌制剂的微胶囊技术也是目前人们研究热点问题。 ;双歧杆菌活菌制剂的微胶囊技术;七 双歧杆菌在未来的发展前景;致谢