高中生物必修1：第1节降低化学反应活化能的酶(人教版).pptVIP

（2）酶具有专一性 过氧化氢酶只能催化过氧化氢分解，不能催化其他化学反应。蛋白酶只能催化蛋白质分解，对其他化学反应也不起作用。 一种酶只能催化一种或一类化学反应。就如同一把钥匙开一把锁一样。 酶的专一性对于细胞有什么意义？ 不同的细胞需要不同的化学反应。同一细胞在不同时期需要的反应不同，同一反应的强度也不相同。这些都需要酶的专一性来保证，才能使细胞代谢有条不紊地进行。 想一想 酶对化学反应的催化效率称为酶活性。 细胞都生活在一定的环境中，环境条件的改变会不会影响酶活性呢？ 酶活性的条件 初中做消化酶实验时，需要控制温度等条件。加酶洗衣粉的使用说明中，通常会注明使用的温度范围。 根据上述文字提出问题，分小组进行讨论。 唾液的pH为6.2-7.4，胃液的pH为0.9-1.5，小肠液的pH为7.6。 提出假设 温度和pH会影响酶活性。 仔细阅读教材84页所给出的实验材料，思考其中的问题，设计实验。 设计实验 项　　目 试　　管 １ ２ ３ 淀粉酶溶液 1mL 1mL 1mL 蒸馏水 1mL / / NaOH / 1mL / HCl / / 1mL 淀粉溶液 2mL 2mL 2mL 斐林试剂 2滴 2滴 2滴 结果现象 砖红色沉淀 无 无 应该用水浴控制温度，不可直接加热。 使用酸、碱溶液时，务必注意安全。 酶需要适宜的条件 高温、低温以及过酸和过碱，都影响淀粉酶的活性，淀粉酶的催化作用需要适宜的温度和 pH。如图所示： 0 最适温度 t / OC V / mmol·s-1 酶的活性受温度影响示意图 0 6 最适 pH 10 pH V / mmol·s-1 酶的活性受pH影响示意图 结论： 在最适宜的温度和最适宜的pH下，酶的活性最高。温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。过酸、过碱和高温，都能使酶的分子结构遭到破坏而失去活性，且不可逆。 细胞代谢与酶 细胞代谢的概念： 酶的发现： 酶的概念： 酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数是蛋白质，少数是RNA。 酶的特性： 专一性 高效性 作用条件较温和 细胞内每时每刻进行着许多化学 反应，统称为细胞代谢。 发现过程 发现的意义 发现过程中的科学探究思想 课堂小结 高考链接 （2009 重庆理综）下列有关酶的叙述，正确的是（ ） A. 高温和低温都能破坏酶的结构使其失去活性 B. 酶是活细胞产生并具有催化作用的蛋白质 C. 细胞质基质中有催化葡萄糖分解的酶 D. 细胞质中没有作用于DNA的解旋酶 C 解析：本题主要考察酶的化学本质，影响酶活性是因素，酶的种类及分布等知识。酶是活细胞产生并具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA；高温使酶失去活性，低温降低酶的活性，有氧呼吸的第一步在细胞质中进行，第二三步在线粒体中进行，因而细胞质基质中有催化葡萄糖分解的酶；DNA主要存在于细胞核内，在细胞质的线粒体和叶绿体中也存在，所以细胞质中存在解旋酶。 （2009 上海） 将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会（ ） A. 提高淀粉酶活性 B. 改变可溶性糖分子的结构 C. 防止玉米粒发芽 D. 破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶 D 解析：经沸水处理后，玉米细胞内的酶失活，使可溶性糖（有甜味）不能正常转化为淀粉。 （2008 广东）关于蛋白酶的叙述，不正确的是（ ） A. 蛋白酶是蛋白质 B. 蛋白酶可以作为药品治疗某些疾病 C. 蛋白酶可以水解所有的肽键 D. 利用酶工程可以提高蛋白酶的稳定性 解析：蛋白酶可以水解特定的肽键；利用酶工程可以提高蛋白酶的稳定性，固体化酶比液体的稳定性高。 C 1. 下列有关酶的叙述中，哪项是错误的（ ） A. 酶是活细胞产生的一类具有催化作用的有机物　　B. 分解胃蛋白酶的酶是蛋白酶 C. 一种酶只能催化一种或一类化合物的化学反应　　D. 从化学成分看，酶就是蛋白质 2. 最早证明鸟胃既有物理性消化又有化学性消化的是 ( ) A. 德国科学家施旺