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学校食堂管理制度 1、食堂负责人应向学校负责，对食堂工作进行协调管理保证学校师生安全、清洁、合理用餐。 2、食堂工作人员必须持有健康证上岗，并随时做好个人卫生，工作时必须穿戴工作衣帽以及口罩。 3、管理好食堂的炊具、餐具及食物、疏菜等，防止蟑螂蚊蝇等二次污染，防止药害，毒害等事故的发生。防尘、防蝇、防鼠设施齐全，食堂内无鼠、无蝇， 4、保证食品不出现腐败、霉变、污染等情况发生严格控制进货渠道，不采购有毒、有害、不洁食物及用具。 5、严格控制进货渠道，不采购有毒、有害、不洁食物及用具。 6、食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在 使用前应当进行清洗。原料、半成品、成品
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