成都乡村旅游特色餐饮供给调查论文.doc免费

论文（设计） 单 位 题 目 申报内容 专业 职称等级 学号 姓 名 指导老师 职称 提交日期 2019 完成日期 成都乡村旅游特色餐饮供给调查 一、论文说明 本写作团队长期从事论文写作，擅长数据处理、文献查找 图表绘制、理论分析，以及相关期刊论文的发表 具体联系金老师QQ：387 826 70 二、范文参考 贾荣 本文针对成都市404家乡村酒店及星级农家乐进行乡村旅游特色餐饮供给调查，根据调查数据分析 了成都乡村旅游特色餐饮的经营现状及出现的问题，并提出成都乡村旅游特色餐饮发展的一些思路。 乡村旅游发展如火如荼，乡村旅游中特色餐饮成为吸引旅游者的重要因素，成都市乡村旅游特色餐饮的供给情况如何呢？因此，有必要对成都市辖区范围内的乡村旅游特色餐饮资源进行调查研究。 一、成都市乡村酒店及星级农家乐基本情况 为全面了解成都乡村旅游特色餐饮的供给情况，课题组搜集了成都404家乡村酒店及星级农家乐作为样本进行调查。根据所属区县分布：都江堰34家乡村酒店、34家农家乐；邛崃市2家乡村酒店、8家农家乐；崇州市12家乡村酒店、18家农家乐；新津县1家乡村酒店、5家农家乐；新都区12家农家乐；天府新区4家乡村酒店、10家农家乐；浦江县4家乡村酒店、58家农家乐；龙泉驿区1家乡村酒店、46家农家乐；金堂县5家乡村酒店、16家农家乐；金牛区7家农家乐；青白江区7家乡村酒店、28家农家乐；双流县9家乡村酒店、13家农家乐；大邑县2家乡村酒店、3家农家乐；温江区2家乡村酒店、6家农家乐；郫都区8家乡村酒店、28家农家乐；彭州市2家乡村酒店、19家农家乐。乡村酒店共93家、星级农家乐共311家，总计404家。 二、成都乡村旅游特色餐饮供给情况调查 课题组设计了包含10个问题的川西乡村旅游特色餐饮问卷调查，于2017年10-12月期间，运用电话调查的形式对404家乡村酒店和农家乐进行逐一调查，后将所有信息录入电脑，最终整理出有效问卷174份。现根据10个问题将174份问卷的调查情况梳理如下。 第一，您对乡村旅游特色餐饮的理解是？39.66%的商家认为特色餐饮是选用当地特色菜品，19.54%的商家认为特色餐饮是体现当地最具特色的民风民俗，12.64%的商家认为特色餐饮是传统的乡村烹饪方法，8.05%的商家认为特色餐饮是乡村风味十足的就餐环境，2.87%的商家认为特色餐饮是餐具用品粗气，体现乡土气息。由此可见，业主们对于特色餐饮的理解停留在食材方面较多，对于体现当地特色民俗民风的形式重视程度和对于传统的器具以及文化的重视程度都较低，可见，经营者对特色餐饮的理解还比较狭隘。 第二，您的店里提供的特色菜品有几种？大部分商家的特色菜品数量在3～5种，表明商家为适应目前多样化的市场需求，重视特色菜品的制作。只是在特色菜品的数量上，少了太单调，多了太繁杂，而且对于特色菜品的打造不能盲目追求数量，应该重在质量的提升。 第三，您的特色餐饮属于以下哪个类型？62.86%的乡村特色餐饮属于绿色有机特色，55%的属于健康养生特色，54.29%的属于地方特色类，23.57%的属于烧烤类，13.57%属于火锅类特色，10.71%的属于小吃类特色，10%的属于顾客自助类特色等。由此可见，乡村特色餐饮企业在特色打造方面更加重视绿色、健康，体现当地特色的餐饮产品，这也从侧面体现了乡村旅游消费者对于乡村特色餐饮在绿色、有机、健康方面的需求和期望。所以乡村旅游特色餐饮在特色打造方面更应在养身、绿色方面大做文章。乡村餐饮可以大力生产原生态有机农作物，保证食物的来源天然无公害，吸引更多追求健康养生的人群。 第四，您是否有提供特色酒水？超过一半的商家提供特色酒水。“饮”与“食”是紧密联系在一起的，酒水必不可少，提供有乡村特色的酒水更能吸引顾客。乡村餐饮应该致力于发展乡土特色的酒水，提供比较特别的饮具，特色餐饮不仅在特色菜品上下功夫，也可以在特色酒水上发