土豆淀粉和有机酸对生长育肥猪胴体品质和肠道菌群结构与发酵的影响.pdfVIP

摘要 土豆淀粉和有机酸对生长育肥猪胴体品质和肠道菌群结 构及发酵的影响 摘要 降低公猪膻味以提高公猪肉的消费者接受程度是对公猪去势的主要目的，如何通 过营养手段控制膻味以替代手术去势，对于提高公猪福利意义显著。雄烯酮和粪臭素 是造成公猪肉膻味的两种主要物质。雄烯酮由睾丸间质细胞分泌，粪臭素则是动物后 肠中微生物降解色氨酸的产物。研究发现日粮添加有机酸可以提高动物生长性能并改 善肠道菌群，但对粪臭素生成的影响报道较少。土豆淀粉作为抗性淀粉的一种可以促 进猪后肠中丁酸的产生并减少粪臭素的产量。本试验在在体探讨去势和土豆淀粉对生 长育肥猪胴体品质影响的基础上，体外研究有机酸和土豆淀粉调控粪臭素产生的可能 及其微生物机制。试验分为三部分： 一日粮土豆淀粉对生长育肥猪胴体品质的影响 本试验比较了母猪、去势和非去势公猪胴体品质和膻味化合物水平的差异，并研 究了日粮添加土豆淀粉对膻味物质水平及胴体品质的影响。试验共选取了5窝50头 和去势公猪组(n=20)。各组在保育期和生长期均饲喂相同的El粮。育肥期(60埏～ 100kg)的完整公猪和去势公猪分别随机分为两组，对照组(n=10)饲喂玉米．豆粕 肥末(185d)采集血液样品用于雄烯酮水平测定，宰杀后测定胴体品质。结果表明： 完整公猪组的平均背膘厚在所有组中最低(P0．01)，在胸腰结合处和腰荐结合处背 膘厚均极显著的低于去势公猪组(P0．01)；完整公猪组的pHl值显著低于母猪组和 去势公猪组(P0．01)。去势公猪组的肌内脂肪显著高于完整公猪组和母猪组(P o．01)。完整公猪组血清中雄烯酮含量显著高于去势公猪组和母猪组(P0．01)；母猪 组肌肉中雄烯酮含量显著高于完整公猪组和去势公猪组(PO．01)。不同性别猪脂肪 组织中雄烯酮水平上没有显著差异(Po．05)；但完整公猪组的吲哚含量显著高于去 势公猪组扣母猪组(P0．05)。日粮土豆淀粉显著降低了去势公猪组的平均背膘厚和 肩部最厚处背膘(P0．05)。土豆淀粉对不同性别猪血清、肌肉和脂肪组织中雄烯酮 和粪臭素的水平无显著影响(P0．05)，但有降低脂肪组织中吲哚和粪臭素含量的趋 势(P=0．10)。综上可知：完整公猪的体脂水平低于去势公猪和母猪；但其血液和脂 万方数据 土豆淀粉和有机酸对生长育肥猪胴体品质和肠道菌群结构及发酵的影响 肪组织中雄烯酮和粪臭素的含量较高。日粮添加5％土豆淀粉可以有效降低去势公猪 的平均背膘厚。 二土豆淀粉和有机酸对生长育肥猪肠道微生物发酵能力的影响 本试验旨在通过体外培养方法，比较不同性别猪肠道菌群转化色氨酸产吲哚和粪 臭素的能力，同时探讨土豆淀粉和有机酸的可能调控作用。分别以生长末期(135d) 接种物，进行两个批次的体外发酵试验。每种接种物的发酵底物均设五个处理：空白 有机酸+1％土豆淀粉组(M)；除C组外其余各组均含有0．1％色氨酸。结果表明：生 长末期不同性别来源接种物对发酵液中的pH无显著影响(Po．05)；育肥末期与其 它接种粪样相比，接种M粪样时P组发酵液中的pH最低(PO．05)。氨氮产量上， 对比其它接种物，生长末期接种M粪样的P组含量最低(PO．05)，育肥末期接种 物对氨氮无差异影响。与其它接种物比较，生长末期分别接种M、C粪样的T组吲哚 或粪臭素产量较大(Po．05)；而育肥末期接种F粪样的T组产吲哚和粪臭素最多(P O．05)。底物添加有机酸和土豆淀粉后pH、氨氮、吲哚和粪臭素产量均显著低于对 照T组(P0．05)。挥发酸的产量上，生长末期接种粪样会显著影响到乙酸、丙酸和 育肥末期与对照T组比较，有机酸显著降低异丁酸和异戊酸含量(P0．05)，土豆淀 种不同性别来源的粪样会造成发酵能力上的差异，可能是因为不同性别猪肠道菌群结 构上存在差别；有机酸和土豆淀粉都可以有效的减少吲哚和粪臭素的产量，土豆淀粉 发酵后还可以增加丁酸的产量为动物生长提供更多的能量。 三土豆淀粉和有机酸对生长育肥猪肠道菌群结构的影响 本试验通过体外发酵方法，比较不同性别生长育肥猪粪便接种物样品对发酵体系 中微生物菌群结构的差异，同时还研究了土豆淀粉和有机酸对微生物区系和优势菌结 构的调控作用。体外发酵试验设计与分组同第三章，分别在生长末期(135d)和育肥 末期(185d)采集不同性别猪的