时红--茶艺教案.doc

茶艺 设计人：时红 课程名称：综合实践 授课年级：七年级 手机 单位：滕州市官桥镇官桥中学 邮箱：shihon163.com 教材分析：中国茶文化有着悠久的历史。中国茶文化是中国制茶、饮茶的文化。作为开门七件事（柴米油盐酱醋茶）之一，饮茶在古代中国是非常普遍的。可是在世界上有许多茶文化，这些茶文化与中国的茶文化有些相近， 通过这篇研究，我们将了解茶作为一种文化的独特魅力。茶作为一种文化已经弥漫了全球。可我们要知道，最早喝茶，吃茶的是我们中国人。我们的祖先把茶传向了世界各地，以至于形成了如今这辉煌的世界茶文化。通过了这次研究，大家应该更加注重我国的茶文化。不要让这门源于中国的文化在中国消失，它比任何一种饮料都更具有中国的气息。茶正是中国精神文化的体现，我们要把中国茶文化不断地传承下去，成为世界茶文化中的一只奇葩。 学情分析：本次教学内容是让学生了解茶艺及茶艺课中冲泡普洱茶的过程，七年级学生对于普洱茶、茶艺礼仪及茶具都有很少的了解和认识，所以我们将进入茶艺课程的一道工序---冲泡工序。学生在生活中经常会自己泡茶喝，冲泡普洱茶的茶具及其简单工序。在通过本节课的实践操作学习，培养学生勇于探索和自主学习的精神和实践能力，增长文化知识，从而树立信心。通过茶艺活动培养中学生高雅的生活情趣和审美情趣，培养他们人际沟通和集体意识以及中国茶道、茶艺，推广以和为贵的人伦思想，有助于敦睦人际关系，引导他们学会做人。 二、教学目标： 知识与技能目标： 了解茶艺服务中接待服务的礼貌礼节，语言表达艺术和接待艺术。 了解有关泡茶用水知识。 了解茶艺泡茶的基本工序。 了解中国各地名茶、名泉。 过程与方法目标： 培养学生识别各种茶叶的能力。 掌握泡茶的基本工序。 情感态度与价值观目标： 了解中国茶文化，体会中国茶文化的博大精深，给学生艺术熏陶和美的享受，并学会团队合作创新，培养学生热爱家乡，建设家乡的情感，开发出新的茶艺服务流程。 本课重难点： 重点：了解茶艺的发展史及泡茶的基本工序。 难点：茶艺表演及茶叶的鉴赏。 三、教学策略建议 教法建议：充分尊重学生已有经验，激发学生参加本节活动课的欲望。引导学生自主探究与小组合作相结合。 学法建议：自主、探究、合作的学习方式。 四、教学资源与环境建议： 本课教学资源建议： 1．教具准备：多媒体课件；各种茶具；各种茶叶 ；《优秀成果星级评价表》展板。 2．学具准备：泡茶的茶具、茶叶等。 本课环境准备建议：多媒体教室 五、教学评价建议： 评价标准： 引导学生从科学态度、独特视角、成果创意等方面评价成果；从态度、情感、知识、能力、成果等方面评价个人和同学的表现。 评价方法建议：通过《优秀成果评价表》在自我评价的基础上，采取教师引导和小组讨论交流的形式，完成他人对自己的评价。 六、教学课时建议 建议：三课时 第一课时 各民族的饮茶 知识目标；掌握汉民族的饮茶习俗，了解和学习各少数民族的饮茶习俗；学习世界各国饮茶风俗。 能力目标；通过学习各民族以及各国的饮茶习俗，能够至少掌握汉族以及我国各大少数民族的饮茶习俗。 重点难点：重点是要了解和掌握汉民族的饮茶习俗，难点是了解和学习各民族饮茶习俗从而理解茶艺所蕴含的民族文化。 教学方法 讲解、讨论。 教学用具：多媒体教学 。 教师活动 学生活动 教学意图 【引入】饮茶习俗是指日常饮茶的习惯和风俗。人们常说：“开门七件事柴、米、油、盐、酱、醋、茶”可见，茶在我们日常生活中的重要地位。由于茶树源于我国故中国人最懂得饮茶时的真趣，也最讲究饮茶的艺术。 俗话说“千里不同风、万里不同俗”不同国家人民的饮茶习俗不同，同一国家内不同民族甚至同一民族的不同地区乃至同一地区的不同人群，对茶的爱好也各有千秋。不同的饮茶习俗可以说是各国、各族人民在长期饮茶过程中逐渐形成的风俗习惯与各国的政治经济、地理环境和文化艺术都密切相关的。 观看多媒体教学录像，体会各民族的饮茶习俗有什么不同。 【讲解】 一、汉族的清饮 汉族的饮茶方式大致有品茶、喝茶喝吃茶之分，只是古人饮茶重在“品”，近代饮茶多为“喝”，至于“吃”，则为数不多，区域不广。 品——重在意境，以鉴别茶叶香气、滋味和欣赏茶汤、茶姿为目的，所谓细品缓棳“三口方知真味，三番才能动心”。 喝——以清凉解渴为目的，大碗急饮者，连饮带咽者、称之为“喝”。 吃——连茶带水一起咀嚼咽下 汉族饮茶大多推崇清饮，基本方法是直接用开水冲泡或熬煮茶叶，无需再茶汤中加入食糖、牛奶、薄荷、柠檬等其他饮料和视频，为纯茶原汁本味饮法。主要茶品有绿茶、花茶、乌龙茶、白茶等。下面介绍几种汉族清饮的方式： 啜乌龙： 乌龙茶盛产于中国福建、台湾、广东等省，以香气浓郁、味厚醇爽、入口生津留香而著称于世。由于采用独特的采制