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杏鲍菇袋栽覆土新技术 | 种植技术 杏鲍菇又名刺芹侧耳，是珍稀食用菌之一。其肉质肥厚，脆嫩，色泽乳白，味道 鲜美，营养丰富，被誉为“素中之荤” 。采用下列室内出菇室外覆土栽培新技术， 生物生化率可达 100% — 120% ，而且菇体商品性好，与不覆土栽培相比，效益 可提高 15% — 20% 。 一、生物学特性（ 1 ）菌丝生长温度为 6 — 30 ℃，最适温度 18 — 25 ℃， 原基和子实体形成温度 10 — 20 ℃，最适温度 15 — 18 ℃。 （ 2 ）菌丝生长期阶 段培养基含水量以 60% — 65% 为宜，空气相对湿度要求 60% — 70% ，湿度超过 80% 菌丝生长缓慢；但子实体形成和发育阶段， 相对湿度要求 90% — 95% 。（3 ） 菌丝生长和子实体生长发育阶段都需要新鲜空气， 特别是原基形成和子实体分化 需要充足的氧气。（ 4）菌丝生长不需要光线，子实体形成和分化则需要一定的 散射光。（ 5）培养料 PH 值适宜范围为 6— 8。 二、培养料配方棉子壳、杂木屑、玉米芯、蔗渣、废棉等均可作栽培原 料，以搭配使用效果更好。 参考配方：（ 1）杂木屑 50% 、棉子壳 30% 、麦麸 15% 、玉米粉 3% 、蔗糖、石灰各 1% ；（ 2）杂木屑 40% 、棉子壳 38% 、麦麸 20% 、糖、石灰各 1% ；（ 3 ）杂木屑 24% 、棉子壳 30% 、麦麸 25% 、玉米芯 20% 、石灰 1% 。按以上配方调成的混合料含水量 60% 。 三、装袋灭菌与接种培养料拌匀，糖与石灰对水后混入拌料。 可用装袋 机装袋，菌袋规格选择 15 厘米×30 厘米×0.05 厘米或 17 厘米×30 厘米×0.05 厘米聚乙烯或聚丙烯塑料袋。 装袋要求松紧适度， 用套环套袋，按常规方法灭菌。 待袋温降至 30 ℃以下接种，用尖头木棍在袋中间扎洞，洞深 2/3 至 4/5 ，这样 有利于菌丝萌发。 四、发菌期管理接种后移入培养室发菌。 培养室应选择干燥、通风、保 温保湿、干净的房间，保持室温约 25 ℃，空气相对湿度 60% 。每天通风 1— 2 小时，气温低时在中午通风。培养室可搭架，分为 4 层，高 2 米— 2.5 米，长 2 米— 4 米，每层高 0.5 米— 0.8 米，宽 0.6 米。低温季节应予加温。如有感染菌 袋及时剔出烧毁。 五、出菇管理经 20 — 25 天，菌丝吃料 4/5 以上时，即可移入栽培室。 栽培室内保持温度 10 — 18 ℃。菌袋去掉套环盖子，加强通风，以促进 菌丝成熟。 5— 10 天原基准备形成时， 将套环颈圈取掉，把穴口老菌种挖掉。经 7 天，子实体原基形成时，把袋口反折或用小刀把袋口膜切掉，保留 1 厘米。子 实体慢慢膨大时，保持温度约 16 ℃，空气相对湿度 85% — 95% 。湿度过低或过 高均会影响子实体的品质。每天根据情况，用喷雾器在空中喷水 2 — 3 次，不得 直接喷水在菇体上（否则菇体易发黄） 。加强通风换气， 通风不良易造成畸形菇。 六、疏蕾杏鲍菇有很多是料面长满菇蕾，菇蕾大多营养供应不上，以致 子实体偏小，影响品质。 此时应及时疏蕾。方法是用消毒过的刀片，选择那些个 小、营养不良、畸形小菇，在其菌柄膨胀下部平整割除，并关闭门窗，停止喷水 天。 七、采收选择个大、菌盖圆整平滑、菌盖由凸圆趋于平面的菇体采收。 采收时用已消毒的小刀， 左手捏菇，在菌柄基部和菌丝体之间割出， 注意避免伤 及旁边小菇，如菇多不便切出，可用手拧转摘出（不可用力硬掰，以免菌丝体整 块脱离培养基料）。采下的菇分类存放。 八、覆土管理选择以富含腐殖质、稍为肥沃疏松的土质，搭盖农膜与遮 阳网相配合的棚。 畦床挖深 10 — 15 厘米、宽 130 — 150 厘米，长度不拘。用 2% 石灰水与 80% 敌敌畏 500 倍液拌入土中。 第一潮菇采收后，把菌袋清理干净，移入畦床，可横放或竖放。四周填 满细土，袋面覆土厚 2 — 3 厘米，床面铺稻草、秸秆保湿。然后在床面喷水至床 上潮湿。盖上小拱棚 2— 3 天，结合揭膜每天通风 1 — 2 次，喷洒小水。覆土后 10 — 15 天现蕾， 20 天后即可采收子实体。 九、病虫害防治杏鲍菇病害少，易发生虫害，主要为害的小菌蚊、真菌 瘦蚊、金翅眼蕈蚊。 在子实体生长过程中，由于湿度大或通风不良，易造成菇体 腐烂或栽培场地附近的烂菌袋、粪便、杂草、垃圾等易传播虫害。初期在子实体 表面形成颗粒或丝状粘性透明体， 类似胶水，这是菌蚊在子实体上排卵所致。 几 天后幼虫（肉眼难以观察）首先为害子实体原基，然后吸食子实体。受害部位呈 凹状，黄褐色；严重者呈紫褐色，有臭味，表面有一层黏性液。有些畸形菇体内 被蛀空。如不及