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覆土地栽杏鲍菇新技术 | 种植技术 一、菌株选择。 出口产品，应选择朵形圆整，菌柄上下均匀、色白、组织较密， 口感好的菌株。 通过试验，从福建省食用菌菌种站引进的 杏鲍 1 号 具有菌肉肥 厚，质地脆嫩，外形美观，出口合格率高特点，适合于覆土地栽。 二、季节安排。 杏鲍菇栽培适宜生长温度为 12-18 ℃，从制袋接种到出菇约需 40-50 天，一般在 9 月中下旬制袋较为适宜，杏鲍菇生长对温度敏感，当温度 持续高于 20 ℃以上，菇体易萎缩，发黄腐烂，因此，不同海拔地区应根据出菇 适宜温度来安排适合当地的栽培季节尤为重要。 三、菌种制作。母种采用 PDA 添加 3 克蛋白胨可促进菌丝生长。 母种置于 26 ℃ 下培养 10-13 天能长满试管原种、栽培种可用木屑麸皮培养基上添加部分棉籽 壳，一般原种、栽培种在 25 ℃培养下， 35-40 天可以长满瓶 (袋 )。 四、菌袋生产。 1 ．原料与配方。 杏鲍菇适宜的生长基质较多，各种农林副产品的下脚料，如阔 叶树木屑、棉籽壳、蔗渣、麦秆、废棉、稻草、草粉等均可作栽培主原料， 麸皮、 米糠、玉米粉、糖、碳酸钙、石膏粉等是栽培杏鲍菇的辅助材料。 配方一：棉籽壳 40 ％、杂木屑 35 ％、麸皮 20 ％、玉米粉 3 ％、 糖 1 ％、轻质碳酸钙 1 ％，含水量 60 ％ -65 ％， pH 值 6．0-6 ． 5 。 配方二：棉籽壳 68 ％、杂木屑 20 ％、麸皮 10 ％、糖 1 ％、石 膏粉 1 ％。 2 ．拌料装袋。 拌料时可按常规方法根据配方比例进行操作，搅拌均匀后装袋， 改常规 17 厘米×34 厘米规格的聚乙烯短袋菌包式栽培为 12 厘米×55 厘米× 0．004 厘米规格的低压聚乙烯塑料长袋栽培，农村大规模生产，长袋栽培较适 合，可以利用装袋机装袋，与香菇生产相同。 五、灭菌接种。 将装好料的菌袋及时放在生产香菇用的常压灶内杀菌，力求 4-5 小时内灶温达到 100 ℃。维持 10-12 小时，一般一灶可生产 6000-8000 袋，冷 却后在接种箱或无菌室内接种。用直径 2 厘米的打孔器在袋单面打 4 个穴，用 接种器摄取成块菌种接入穴内， 套上 15 厘米×55 厘米×0.002 厘米规格塑料袋， 采用了双袋法可以有效地降低污染率。接种后置 23-25 ℃下遮光培养，一般 40-50 天可长满袋。 | 六、选场搭棚和整畦处理。 菇场应选择在地势平坦，环境卫生，排灌方便，水质 优良，交通便利的田地有蚂蚁的场地不宜使用。外棚高 2.5 米，用芦苇、茅草或 芒萁等放在支架上，四周用稻草、芦苇等圈围，创造一个光照少，阴凉通气性好 的生态环境。内棚畦田 1.1-1.3 米，长不限，留宽 0.5 米的走道，深 0.3 米，每 二畦用弓竹插上，高 1.8 米，盖严塑料膜，用硫磺熏蒸或生石灰喷撒，防止地面 害虫和杂菌侵害，消毒后备用。 七、下田覆土。 菌丝长满袋后，再培养 10 天左右，即可将菌袋搬至预先准备好 的菇棚里，即时脱袋，接种穴朝上，一袋紧靠一袋平卧于畦面，覆上一层 1-1.5 厘米厚土，要求的土质应疏松，不易板结，保温性好的泥炭土。菌袋畦边，用烂 泥巴封严，防止底面出菇。 八、出菇管理。当菌袋下田后，先往畦沟中灌水， 以水淹到畦面后立即将水泄掉， 平常保持畦面湿润为宜， 不要直接把水喷到菇体上， 否则菇体会发黄，品质下降， 严重时会造成菇体腐烂；当菇场温度低于 10 ℃时，要采取保温措施，加盖菇棚 覆盖物，同时夜间关闭北面门窗， 防止北风袭击菇场， 并在中午气温高时打开门 窗，利用光线的调节来提高菇场内温度；当菇场温度高于 20 ℃时，要采取降温 措施，早晚打开门窗，中午关闭所有门窗， 有必要时可在荫棚顶上进行喷水降温； 随着菇体的长大，需要适当加大通风量， 增加通风次数，保证菇场内新鲜的空气。 如通风不良， 很容易产生畸形菇， 尤其是在高温高湿情况下， 菇体易受细菌感染 而腐烂；菇体生长需要一定的散射光， 光线调节和控制一般结合气温的高低进行 操作。 九、采收与加工。 当菇盖边缘微内卷，颜色变浅，孢子未弹射时采收，适当提早采收，菇体风味好，货架期长。出口菇要求菌盖直径 2.5-4 厘米，柄长 6-10 米，柄粗 2-4 厘米，采收时应手戴手套，将菇体拧下，用小刀削去基部杂质。第一批采收后，清理料面，及时补充菌袋水分和营养剂，调节好菇棚的温、湿度，  厘 经 10 天左右又可长出第二潮菇，一般可长 2-3 潮：但产量主要集中在第一潮杏 鲍菇采收后可在 2-4 ℃低温冷藏保鲜后出售， 比一般菇类保存时间要长，也可切 片烘干或加工成盐渍品和制罐。