对羟基苯甲醛等3种天麻成分对灰树花胞外多糖生物合成的影响.pdf

※生物工程 食品科学 2016, Vol.37, No.07 83 对羟基苯甲醛等3 种天麻成分对灰树花胞外 多糖生物合成的影响 1 1,2,* 1 1 1 吴彩云 ，吴天祥 ，朱俊杰 ，刘 昕 ，赵群丽 （1.贵州大学酿酒与食品工程学院，贵州 贵阳 550025 ；2.贵州大学食品科学工程技术研究中心，贵州 贵阳 550025 ） 摘  要：在灰树花液体发酵体系中，分别添加不同量的天麻素、对羟基苯甲醇和对羟基苯甲醛3 种天麻成分，分析 这3 种成分对灰树花菌体生长和胞外多糖（exopolysaccharide ，EPS ）合成的影响，采用苯酚-硫酸法测定胞外多糖 含量。结果表明：适宜质量浓度的这3 种天麻成分均能促进灰树花菌体生长和胞外多糖的生物合成，其中对羟基苯 甲醛添加量为0.15 g/L时效果最佳，并且略低于体积分数7%天麻醇提取物。动态分析0.15 g/L对羟基苯甲醛和7%天 麻醇提取物对灰树花EPS合成促进作用的结果表明：在整个发酵过程中，二者促进灰树花EPS生物合成的效果基本 P 一样，并且从发酵第7天开始，二者的EPS产量均显著高于空白组（ ＜0.05 ）。采用高效液相色谱法动态测定发酵 期间对羟基苯甲醛含量变化，结果表明：在发酵的第5天，对羟基苯甲醛基本被完全吸收，而此时灰树花EPS开始 大量积累。因此，灰树花可利用对羟基苯甲醛来促进EPS 的生物合成。 关键词：对羟基苯甲醛；天麻成分；灰树花；胞外多糖 Effect of p -Hydroxylbenzaldehyde and Other Main Ingredients of Rhizoma gastrodiae on the Biosynthesis of Exopolysaccharide by Grifola frondosa in Submerged Culture 1 1,2,* 1 1 1 WU Caiyun , WU Tianxiang , ZHU Junjie , LIU Xin , ZHAO Qunli (1. School of Liquor and Food Engineering, Guizhou University, Guiyang 550025, China; 2. Research Center of Food Science and Engineering, Guizhou University, Guiyang 550025, China) Abstract: To test the stimulatory effects of three ingredients of Rhizoma gastrodiae on the biosynthesis of exopolysaccharide (EPS) by Grifola frondosa in submerged culture, gastrodin (GA), p -hydroxybenzyl alcohol (HA) and p -hydroxylbenzaldehyde (HBA) were separately added at various concentrations into the culture