GB/T 25734-2010牦牛肉干.pdf

ICS 67. 120. 10 _____ 、 X22 中华人民共和国国彖标准 GB/T 25734—2010 耗牛肉干 Yak dried beef 2010-12-23 发布 201 1-06-01 实施 GB/T 25734—2010 ■ i r ■ ■ i 刖 吕 本标准由全国食品工业标准化技术委员会(SAC/TC 64)提出并归口。 本标准负责起草单位:青海省质量技术监督信息管理中心 、青海省标准化协会、成都市产品质量监 督检验院。 本标准参加起草单位:青海宁食(集团)有限公司、青海可可西里肉食品有限公司 、成都市棒棒娃实 业有限公司、成都伍田食品有限公司。 本标准主要起草人:严菁 、吕海荣、张素梅、陈秀钧、王颖翔、朱集岳、郭跃明、党积庆、向旭、叶梅、 刘良瑛、张明月、李天文. T GB/T 25734—2010 耗牛肉干 1范围 本标准规定了耗牛肉干的技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于耗牛肉干的生产与销售。 2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本 文件 。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 317 白砂糖（GB 317—2006,Codex Stan 212— 1999,NE ） GB 2726 熟肉制品卫生标准 GB 2760食品添加剂使用卫生标准 GB 4789. 2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定 GB 4789. 3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数 GB 4789. 4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789. 5食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789. 10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验 GB 5009. 3食品安全国家标准食品中水分的测定 GB 5009. 5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定 GB/T 5009. 6食品中脂肪的测定 GB/T 5009. 8食品中蔗糖的测定 GB/T 5009. 11食品中总种及无机种的测定 GB 5009. 12食品安全国家标准食品中铅的测定 GB/T 5009. 15食品中镉的测定 GB/T 5009. 17食品中总汞及有机汞的测定 GB 5461 食用盐 GB 7718预包装食品标签通则 GB/T 8967谷氨酸钠 （味精） GB/T 9695. 8 肉与肉制品 氯化物含量测定（GB/T 9695. 8—2008,ISO 1841 ： 1996,MOD） SB/T 10399 耗牛肉 JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法 （国家质量监督检验检疫总局令第75号） 3术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3. 1 耗牛肉干 yak dried beef 以耗牛肉为原料,经选料、修割、预煮、调味、干燥等