GB/T 22656-2008调味品生产HACCP应用规范.pdf

ICS 67.220. 10 X 66 OB 中华人民共和国国家标准 GB/T 22656—2008 调味品生产HACCP应用规范 Evaluating specification on the HACCP certification of the condiments processing 2008-12-29 发布 2009-05-01 实施 发布 GB/T 22656—2008 目 次 前言I 1范围 1 2规范性引用文件1 3术语和定义1 4 HACCP 体系2 5良好操作规范3 6 卫生标准操作程序 3 7标准操作规程3 8有害微生物与黄曲霉毒素等的检验 4 9 HACCP体系的建立规程 4 10 宣传与培训6 11 其他 6 附录A （规范性附录 ）HACCP应用逻辑程序图 7 附录B （资料性附录 ）卫生标准操作程序8 附录C （资料性附录 ）判断树以及CCP识别顺序图 11 附录D （资料性附录 ）调味品生产HACCP计划模式表 （以腐乳、食醋和酱油为例 ） 12 参考文献 39 GB/T 22656—2008 -1.Z- —1— 刖 弓 本标准参考了国际食品法典委员会(CAC)发布的CAC/RCP 1-1969,Rev. 4(2003)附件 《HACCP 体系及其应用准则XHazards analysis and critical control point (HACCP) systems and guidelines for its application) o 本标准的附录A为规范性附录，附录E 、附录C 、附录D为资料性附录。 本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。 本标准起草单位:商务部流通产业促进中心、中食恒信(北京)质量认证中心有限公司。 本标准主要起草人：赵箭、龚海岩、于田出、秦文、孙鑫、李禧、吴军’ 本标准由商务部流通产业促进中心负责解释。 T GB/T 22656—2008 调味品生产HACCP应用规范 1范围 本标准规定了调味品生产企业根据HACCP原理和方法建立和实施HACCP体系的相关术语和定 义及基本要求，并提供了相关的示例。 本标准适用于调味品生产企业HACCP体系的建立、实施，亦可作为相关评价活动的参考依据。 2规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款 。凡是注日期的引用文件 ，其随后所有 的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究 是否可使用这些文件的必威体育精装版版本 。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本适用于本标准。 GB 1351 小麦 GB 1352 大豆 GB 2715粮食卫生标准 GB 2760食品添加剂使用卫生标准 GB 5461食用盐 GB 5749生活饮用水卫生标准 GB 7718预包装食品标签通则