植物多酚的生物活性及其在家禽生产中的应用-动物营养学报.pdf

动物营养学报２０１９，３１（２）：４９１⁃４９９ ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌ ｏｆ ＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ 　 ｄｏｉ：１０．３９６９／ ｊ．ｉｓｓｎ．１００６⁃２６７ｘ．２０１９．０２．００１ 植物多酚的生物活性及其在家禽生产中的应用 １ １ １ １，２ ∗ 郭爱伟 　 刘莉莉 　 杨亚晋 　 李青青 （１．西南林业大学生命科学学院，昆明 ６５０２２４；２．昆明翔昊科技有限公司，昆明 ６５０２０４） 摘　 要： 植物多酚是存在于植物体内的一种复杂的次生代谢产物，其以苯酚为基本构架，以苯 环的多羟基取代为特征，不仅包括含有 １ 个酚环分子的简单酚类如酚酸和酚醇，还包括具有多 个酚环分子的复杂酚类化合物。 目前已报道的植物多酚包括简单酚酸到结构复杂的肉桂酸、黄 酮、芪类、查尔酮、花青素、香豆素类、单宁及木脂素等。 研究已证实，植物多酚具有清除自由基、 防止ＤＮＡ 受损、调节细胞内抗氧化防御系统及抗肿瘤、抗炎、抗肥胖等生物学功能。 本文综述 了植物多酚的结构特征和抗氧化、抗肿瘤、抗炎、抗肥胖、降血脂和降血糖等生物活性及在家禽 生产中的应用，旨在为今后植物多酚的开发利用提供理论基础。 关键词： 植物多酚；结构特征；生物学功能；家禽生产 中图分类号：Ｓ８１６．７　 　 　 　 文献标识码：Ａ　 　 　 　 文章编号：１００６⁃２６７Ｘ（２０１９）０２⁃０４９１⁃０９ 　 　 植物多酚（ｐｌａｎｔ ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌ，ＰＰ）别名鞣质、植 的一类酚类化合物。 物单宁，为多羟基化合物的总称，广泛存在于植物 的果、叶、花、根和皮中，特别是在茶叶、红酒、咖 １　 ＰＰ 的分类及结构特征 啡、姜和辣椒中含量尤为丰富。 人们对 ＰＰ 的认识 　 　 ＰＰ类化合物具有一个共同的结构特征，即以 最初始于将动物皮与某些植物在水中浸泡一定时 苯酚为基本构架，且以苯环的多羟基取代为特征。 间后便能制成革，是植物的“涩性”物质成就了革 ＰＰ根据碳链可分为简单酚类（Ｃ６）、苯醌（Ｃ６）、酚 的特性。 直到１８世纪末，人们才真正认识了这种 酸类（Ｃ６—Ｃ１）、苯乙酮（Ｃ６—Ｃ２）、苯乙酸（Ｃ６— “涩性”物质，并将这种“涩性”物质定义为“单 Ｃ２）、羟基肉桂酸（Ｃ６—Ｃ３）、苯丙烯（Ｃ６—Ｃ３）、香 ［１］ 宁”。 １９６２年，Ｓｗａｉｎ等 进一步将“单宁”定义为 豆素类和异香豆素类（Ｃ６—Ｃ３）、色酮（Ｃ６—Ｃ３）、 分子质量在 ５００～３ ０００ ｕ，且能沉淀蛋白质、生物 萘醌类（Ｃ６—Ｃ４）、氧杂蒽酮类（Ｃ６—Ｃ１—Ｃ６）、芪 碱以及明胶的水溶性酚类化合物。 随后的研究也 类（Ｃ６—Ｃ２—Ｃ６）、蒽醌类（Ｃ６—Ｃ２—Ｃ６）、黄酮类 表明，不论从生物、药学和化学方面，还是从应用 （Ｃ６—Ｃ３—Ｃ６）、木质素［（Ｃ６—Ｃ３） ］、木脂素和 ｎ 领域等来看，这类“涩性”物质的有效成分不仅仅 新木脂素［（Ｃ６—Ｃ３） ］。 目前研究最多的是黄酮 ２ 只是上述定义中的“单宁”。 １９８１年，Ｈａｓｌａｍ等［２］ 类（ｆｌａｖｏｎｏｉｄｓ）、酚酸类（ｐｈｅｎｏｌｉｃ ａｃｉｄｓ）、木脂素类 提出了“ＰＰ”的概念，是除单宁外还包括与单宁有 （ｌｉｇｎａｎｓ）、芪类（ｓｔｉｌｂｅｎｅｓ）、花青素（ａｎｔｈｏｃｙａｎｉｎｓ） 生源关系的化合物