饮食误区知多少培训课件.ppt

饮食误区知多少？t 　　　　 　内容分享 饮食误区 饮食疑问 菠菜+豆腐= 结石？ 草酸钙 草酸 + 钙 在哪相遇？ 肾 促进钙流失的因素 过量蛋白质 大量糖——甜饮料、甜点 磷酸——碳酸饮料 过量钠——盐、加工食品 咖啡因——浓咖啡、浓茶等 饮食与肾结石 草酸的来源 草酸高的食物 大量维生素C 胶原蛋白 大量浓豆浆 量! 避免肾结石的饮食 足量饮水 富含钙的食物 ≠ 钙补充剂 充足的蔬菜水果（钾、镁） 涩味蔬菜焯水 肉类不过量 慎用蛋白粉 钙 要怎么补？ 传统补钙方法 骨头汤 虾皮 海带 …… …… 最好的补钙食物 牛奶制品 大豆制品 绿叶蔬菜 芝麻酱（粉） 鱼虾 关键：晒太阳，补维生素D 豆浆=牛奶? 牛奶和豆浆哪个好 牛奶100g 豆浆100g 蛋白质 3g 1.8g 脂肪 3g 0.7g 胆固醇 15mg 无 碳水化合物 乳糖 膳食纤维、低聚糖 钙 104mg 10mg 维生素 全部 不含维A\D\B12 其他 异黄酮、皂甙、磷脂、 豆固醇等 熟吃 牛奶、豆浆各有优势 豆浆 牛奶 豆奶 豆浆 鸡蛋 痛风病人喝豆浆？ 嘌呤 痛风病人喝豆浆？  100g 嘌呤mg 100g 嘌呤mg 大豆 166.5 肝脏 233 豆浆(20倍水) 8 猪、牛、羊肉 83~140 南豆腐 13 鱼、虾 140~200 海鲜+啤酒=痛风？ 补铁食物谁最强？ 补铁食物谁最强？ 2.9mg/100g 2.3mg/100g 9.1mg/100g 5.1mg/100g 食物100g 铁mg 食物100g 铁mg 食物100g 铁mg 小油菜 3.9 黑木耳(干) 97.4 猪里脊 1.5 大白菜 0.7 紫菜(干) 54.9 牛里脊 4.4 芥兰 2.0 芝麻酱 50.3 羊里脊 2.9 胡萝卜缨 8.1 猪肝 22.6 鸡胸肉 0.6 芹菜 0.8 鸭肝 23.1 红糖 2.2 补铁关键在吸收 非血红素铁 谷类、豆类、水果、蔬菜、蛋、奶 血红素铁 动物内脏、血液、肌肉 吸收率1%~3% 吸收率约20% 维生素C、维生素B2 促进铁吸收 素食 更健康？ 蛋奶素 纯素 素食更健康？ 不合理素食可能出现的问题 营养素缺乏 蛋白质 钙、铁、锌 维生素D 维生素B12…… 膳食纤维过量 能量过剩 碳水化合物 脂肪…… 健康食素 推荐蛋奶素 因人而异 婴幼儿 青少年 孕妇 体质弱老年人 贫血者 消化功能差 视情况而定 反复不合理减肥 健康食素 营养丰富的素食材 总能量的控制 适量粗杂粮、杂豆 大豆制品 深色蔬菜 发酵制品 控制油、糖、盐 减少加工食品 注意“仿荤菜” 根据情况合理选择营养素补充剂 “土榨油”更好？ 土榨油 食用油提取方法 压榨 浸出…… 毛油/粗油 优点： 味道香、价格低 水分、蛋白质、糖类、磷脂 胶溶性杂质 游离脂肪酸 甾醇 维生素 其他 色素 毒性物质：黄曲霉毒素、多环芳烃、农药残留 精炼 烟点：110℃~150℃ 油烟：丙烯醛 毛油中有什么？ 植物油的精炼 脱胶 脱酸 脱色 脱臭 水分、蛋白质、糖类、磷脂 游离脂肪酸、棉酚、黄曲霉毒素 色素，微量金属、胶质物质、多环芳烃、农残 油脂中各种气味 脱蜡 蜡质（米糠油） 毛油 脱胶、脱酸 脱色 脱臭 烟点：＞200℃ 植物油的精炼 少吃油、吃好油 让人爱恨交加的鸡蛋黄 胆固醇 卵磷脂 维生素 油酸 叶黄素 玉米黄素 DHA 甜菜碱 内容贴近生活 根据季节时令选择话题 条理清晰 把道理说透 给出生活化建议 日常积累 感谢聆听!时阳