纳米材料在食品包装中的应用研究进展.docx

纳米材料在食品包装中的应用研 纳米材料在食品包装中的应用研究进展 徐绍虎 (重庆工商大学 , 重庆 400067) 摘要 : 介绍了纳米材料在食品包装中的应用 ,指出了与传统的食品包装材料相比 ,纳米材料在保鲜效果 、抗菌 能力以及阻隔性能方面更加优越 ,应用前景广阔 。 关键词 : 纳米材料 ; 食品包装 ; 应用 中图分类号 : TB383 ; TS206 文献标识码 : A 文章编号 : 100123563 (2011) 1320108204 P r ogres s on Ap p lic a t i on Res e a rc h of N a no met e r M a t e ri a l f or F ood Pa c k a gi n g X U S h ao2h u ( Cho ngqing Technolo gy Business U niver sit y , Cho ngqing 400067 , China) Abs t r a ct : The applicatio ns of na no meter material in foo d p ackaging were summa rized. Co mp ared wit h co nven2 tio nal foo d p ackaging mat erial , na no meter packaging material i s much bet ter in f re sh2keeping eff ect , re si stance to micro be s a nd bar rier p ropertie s. Nano meter p ackaging mat erial will be widely used. Ke y wor ds : na no meter material ; foo d packaging ; applicatio n 随着经济和科技的不断发展 ,人们对包装提出了 更高的要求 ,由纳米技术制造的功能性包装材料引起 了全球包装工业界的关注 。纳米技术[ 1 ] 是指在 0 . 1～ 100 n m 的空间尺度内 ,对材料进行加工 ,制造具有特 定功能的产品 ,或对某物质进行研究 ,掌握其原子和 分子的运动规律的崭新高技术 。纳米技术作为一门 新兴的科学技术 ,是现代科学和技术结合的产物 ,是 社会技术进步的重要标志 ,它正不断地被各个领域广 泛应用 。纳米技术应用于包装科技领域的同时 ,纳米 包装应运而生 。所谓纳米包装[ 2 ] 就是应用纳米技术 , 采用纳米复合包装材料 ,使包装具有超级功能或奇异 特性的一类包装总汇 。纳米包装材料[ 3 ] 是指通过纳 米技术将分散相尺寸为 1～100 nm 的纳米颗粒或晶 体 ,与其他包装材料通过纳米合成 、纳米添加 、纳米改 性等方式加工成为具备纳米结构 、纳米尺度及特异功 能的新材料 。纳米保鲜材料 、纳米抗菌材料 、纳米阻 隔材料等新型材料在食品包装中得到了发展和应用 。 1 纳米保鲜材料在食品包装中的应用 纳米保鲜包装材料可提高新鲜果蔬等食品的保 鲜效果 。在包 装中 , 当 果 蔬 释 放 乙 烯 达 到 一 定 浓 度 时 ,其腐烂速度便会加快 。目前 ,乙烯吸收剂被应用 于保鲜包装中 ,但效果并不理想 ,应用纳米材料可提 高保鲜效果 。 1 . 1 纳米银保鲜材料 纳米级 A g 粉对乙烯的氧化具有催化作用 ,在保 鲜包装材料中加入纳米 A g 粉 ,能够加快氧化乙烯的 速度 ,从而达到良好的保鲜效果 。 周玲等[ 4 ] 研究 了一 种 新型 P E/ A g2 O 纳 米包 装 袋对苹果切块的影响 ,并对 P E/ A g2 O 纳米包装袋的 使用安全性进行了评价 。P E/ A g2 O 纳米包装袋对苹 果切块的感官品质优于 P E 保鲜袋 , 失重率低 , 苹果 切块表面褐变缓慢 ,具有优良的保鲜特性 。P E/ A g2 O 纳米包装袋上负载的纳米银非常稳定 ,难以泄漏 ,将 该纳米包装袋用于食品保鲜是安全的 。朱上翔等[ 5 ] 收稿日期 : 2011204212 作者简介 : 徐绍虎 (1982 - ) ,男 ,江苏洄阳人 ,硕士 ,重庆工商大学讲师 ,主要研究方向为包装材料 、包装工艺 、包装结构设计等 。 徐绍虎 纳米材料在食品包装中的应用研究进展109提出了一 徐绍虎 纳米材料在食品包装中的应用研究进展 109 提出了一种新型保鲜技术 ,将冰晶致冷技术和纳米银 离子杀菌消毒技术应用到荔枝和其他蔬菜水果保鲜 上 。这种技术效果极佳 ,保鲜期显著延长 ,好果率大 幅度提高 。张