毕业论文：《热分析法推算琼脂的保质期》.docVIP

PAGE 本科生毕业论文 热分析动力学法推算琼脂的保质期 Calculate Shelf Life Of Agar Thermal Decomposition Kinetics 学生姓名 所在专业 制药工程 所在班级 制药1072班 申请学位 工学学士 指导教师 职称 教授 副指导教师 职称 讲师 答辩时间 2011年 6 月 13 日 目 录 TOC \o 1-3 \h \z \u 摘 要 h I abstract h II 1 前言 h 1 1.1 琼脂 h 1 1.1.1 琼脂的性质 h 2 1.1.2 琼脂的应用 h 2 1.2 保质期 h 2 1.3明胶 h 3 1.4本课题的内容及意义 h 4 2 实验部分 h 5 2.1 实验试剂和主要仪器 h 5 2.1.1 实验试剂 h 5 2.1.2 主要仪器 h 5 2.2 h 6 2.3琼胶 h 6 2.4 h 7 2.4.1 h 7 2.4.2 h 7 2.4.3 h 7 2.4.4 h 8 2.4.5 h 8 3实验结果与讨论 h 8 3.1 h 8 3.2 吸 h 9 3.3某某 h 9 3.4 h 10 3.5 h 12 4 结论 h 14 鸣 谢 h 15 参考文献 h 16 摘 要 利用热重分析（TG），差热分析（DTA）研究不同强度琼脂在30°C－800℃的温度范围内的热降解行为，探讨不同强度琼脂热降解的影响，并采用FTIR对不同强度琼脂进行表征，通过热分析非等温TG-DTG 的技术运用Kissinger和Ozawa法计算琼脂表观活化能E和前因子A，并采用等温TG技术尝试一种新的准确、快速预测琼脂保质期的方法。 关键词：琼脂；热分解；热重分析；差热分析；保质期 abstract Keywords: 热分析动力学法推算琼脂的保质期 专业：制药工程，学号：200711931217，姓名：梁伟超 指导教师：李思东教授，欧春艳老师 前言 琼脂，学名琼胶(又名琼胶、冻粉)，作为一种独特的食物在我国和日本已有悠久的历史。琼胶(Agar)是从石花菜、江篱、麒膦菜、沙菜等海产红藻类植物中提取出来的一种胶质体，具有形成透明半固体状凝胶的独特性能，它难以被许多种线型菌、细菌或酶等作用分解，是一种较理想的生物试剂。 琼脂 化学结构 琼脂脂的化学结构较复杂，一般认为是由琼二糖为骨架组成的链型分子中性糖。其中的琼二糖是由1，3连接的β-D-吡喃半乳糖与1，4连接的3，6-内醚-α-L-吡喃半乳糖重复交替连接的链型分子中性糖。另外还含有少量的L-半乳糖，6-甲基-D-半乳糖和D-木糖，及硫酸基、丙酮酸和葡萄糖醛酸。 琼脂是由半乳糖和半乳糖的衍生物构成的长链形多糖。琼脂主要是由琼脂糖和琼脂胶两部分组成。作为胶凝剂的琼脂糖，是形成凝胶的组分，而琼脂胶是非凝胶部分，也是商业琼脂提取过程中力图除去的部分。琼脂中含有的琼脂糖越多，琼脂的凝胶强度就越高，其应用价值也越高。 琼脂的性质 琼脂是半透明白色至浅黄色薄膜带状或碎片、颗粒及粉末。无臭或稍具特殊臭味，口感粘滑。不溶于冷水和有机溶剂，溶于沸水。含水时带韧性，干燥时易碎。显微镜下观察水中的琼脂，呈颗粒状，稍带丝状。可少量存在海绵骨针的碎片以及硅藻细胞。在冷水中吸收20倍的水膨胀。溶于热水后，即使浓度很低（0.5%)也能形成坚实的凝胶。浓度0.1%以下，则不能胶凝而成为粘稠液体。1%的琼脂溶液于32～42℃凝固，其凝胶具有弹性，熔点为80～96℃。 琼脂的应用 琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质。其特点：具有凝固性、稳定性，能与一些物质 形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。 在微生物学的应用上，自1881年琼胶被应用到微生物的培养开始，琼胶就成了微生物培养不可或缺的基本材料，对微生物学的研究和发展起了巨大的促进作用。绝大多数 微生物不能分解代谢琼胶，优质的琼胶中不含有抑制微生物生长的成分，其凝固点低而熔点高，能形成牢固而有弹性的胶冻，且稳定、透明。这些性质使琼胶成为微生物培养中不可替代的材料，常用的浓度为1%-2%。在更低浓度场合，琼胶凝胶可以防止氧气顺利地进入液体介质中，使暴露在空气中的肉汤可以进行厌氧的培养，用于此范畴的琼胶的含量在0.007%-0.03%之间 在医药方面的应用上，琼胶保水性强，润滑无刺激性，有利于肠的蠕动，故