养老院(日间照料中心)食堂承包可行性报告.docVIP

 PAGE \* MERGEFORMAT 1 柏兴无纺布制品有限公司 食堂承包经营管理可行性报告 上海凤怡餐饮管理有限公司 制定  PAGE \* MERGEFORMAT 32 目录 前言02 企业基本情况简介03 组织架构及人员配置管理流程05 可行性报告07 伙食管理经营运作流程15 食材验收及贮存管理16 食堂安全卫生管理18 服务质量承诺20 公司风采展示20 结语21 附件（资质证明、部分成功案例、承包合同样本、各种检验检疫报告） 一、前言 公司餐厅向社会托管经营，是当前许多企业提高内部服务品质，节支降耗的最佳选择，也是社会发展带来细分工的结果。作为应运而生和专业性服务企业，我公司将能够援引现有的经营及管理资源，为贵公司餐厅服务。并坚信通过诚信、规范的合作，一定能够实现互利、双赢的合作成果。依据贵公司的要求和限定，我公司于此提交关于xxxxxxx餐厅承管的可行性报告。 二 企业基本情况 （简介） 上海凤怡餐饮管理有限公司是一家专门为企事业单位提供食堂承包、食堂外包、餐饮管理、食堂托管承包等业务，以食堂承包为核心业务，自公司成立以来，秉承“规范经营，诚信为本”的经营理念，以务实的经营作风，科学的管理体系，美味实惠的烹饪技艺，深受众多企业管理者和员工的好评，艰苦创业，以“卫生第一、品质第一、安全第一、服务第一、礼仪第一”服务于社会，经过六年的不懈努力公司规模不断拓展壮大，业务遍及京、江、浙、沪地区，我公司资源现已长期与无公害蔬菜基地以及卫生部门检查合格的屠宰市场合作，本着新鲜卫生优质的原则，用较低的成本，提高市场竞争力，公司热忱欢迎社会各界前来参???咨询。在互惠互利的基础上，共同开拓二十一世纪市场合作共创未来，携手美好明天！ 基本资料 名称：上海凤怡餐饮管理有限公司 国别;中国 成立和注册时间： 注册地址： 注册资金：五十万元人民币 业务类型：餐饮企业管理 法定代表人姓名： 联系人： 联系电话： 传真： 三 组织架构及管理流程 公司领导的管理流程图 总经理 市场营销 采购物流部 企划部 财务部 技术人力资源部 培训部 厨具餐具设备部 食堂现场管理部 ↓ 副总经理 ↓ ↓ 食堂主管 ↓ 食品监督员 食品营养师 厨师长 服务员领班 食堂其他从业人员 ↓ 食堂从业人员管理培训考核流程图 新员工 ↓定期检查 在职考核 在职培训 考核 职前培训 体检 ↓ ↓ 业务知识 礼仪培训 技术培训 素质教育 ↓ ↓ 合 格 上 岗 ↓ 四 可行性报告（一周菜单） 早餐中餐晚餐绿豆粥 面包 南瓜饼 双色馒头大荤小荤素菜红烧大排青椒炒蛋蒜泥青菜剁椒鱼头平菇肉丝葱油芦笋胡椒鸡块花菜香肠麻辣豆腐大荤小荤素菜笋干烧肉蒜台肉丝油面筋白菜盐水鸭黄瓜炒蛋青椒土豆丝酸菜鱼鱼香茄子蒜泥刀豆面包 红豆粥 花卷 生煎包 咸菜大荤小荤素菜红烧猪手西红柿炒蛋雪菜粉皮咸菜蒸青鱼西芹肉片蚝油生菜椒盐鸡柳咸肉冬瓜炒西葫芦大荤小荤素菜花生仁汤 白粥 花卷 腌豆角 大荤小荤素菜红烧大肉茭白肉丝蒜香塔菜爆鱼块水蒸蛋咸菜干丝辣子鸡块家常豆腐青椒土豆片大荤小荤素菜皮蛋瘦肉粥 南瓜饼 菜包 稀饭大荤小荤素菜梅菜扣肉百叶包肉炒鸡毛菜油爆虾丝瓜炒蛋辣味黄瓜酱鸭黄豆芽鸡丝京爆豆皮大荤小荤素菜绿豆粥 面包 稀饭 豆腐乳 菜包大荤小荤素菜蚝油牛肉咸菜肉丝蓬蒿菜香菇炖鸡韭菜炒蛋毛血旺腐乳肉咸鱼茄子酸辣海带丝大荤小荤素菜 C、就餐方式 早餐为自由点餐制。提供多样化，包括稀饭、面点（包子、馒头、蛋糕、豆浆、绿豆汤等等）让员工有多种口味可以选择。 中晚餐实行自由点餐制，标餐为：大荤2：00-4:00、小荤1：00-2:00元、素菜0.6-1.2元,米饭0.6元,汤任食. 设置面点窗口(如:大排面、炸酱面、混沌、水饺、混沌、盖浇)。 为了满足不同员工的不同口味需求，我司另设调料台。 为了员工的口味更加多样化，我司安排每三个月更换一次厨师。 夏季高温期间我司可免费提供消暑绿豆汤、凉茶等，每逢传统节假日（如：端午节、中秋节、除夕）我司将免费为贵公司员工加餐或提供节日主题食品 D、承包方式 贵公司提供场地、厨具、餐具，我司负责燃料、员工工资、住宿及厨房清洁用品。食堂水、电、由合作双方各自承担一半。 F结算方式