某食品厂质量手册.doc

发 布 令 为了加强产品质量管理，提高产品质量，强化全员质量意识，对质量管理体系进行有效控制，从源头上严把质量关，维护消费者的切身利益，不断提高本公司产品的质量水平，更好地参与市场竞争，使影响产品质量的各个环节符合食品质量安全和食品市场准入的要求，并实现持续改进经研究决定在全公司范围内推行全面质量管理工作。按照《食品质量安全市场准入审查通则（2004版）》和《膨化食品生产许可证审查细则》、《炒货食品生产许可证审查细则》的要求编写本版质量手册，建立质量安全管理体系是本公司的一项战略性决策，通过制定、实施本手册，确保本公司产品质量安全。 本手册自发布之日起实施，生效后全公司各级各类人员应及时组织学习，严格遵照执行。 总经理： 年 月 日 授 权 书 为了加强企业内部的质量管理工作，保证产品质量，完善质量体系，经研究决定，授权质量科负责本公司的质量管理工作，负责质量体系的建立、实施与保持和产品质量检验，对体系运行及产品的最终质量负责，同时任命 为质量科长；授权 、 为检验员，负责本企业的产品质量检验工作，行使质量否决权，任何人不得干预。 总经理： 年 月 日 质量方针 质量目标 质量方针： 保质保量、热情服务、诚实守信、持续改进 产品质量目标: 1、产品出库合格率：100% 2、质量监督部门一次抽检合格率：100% 3、顾客投诉处理满意率：98% 一 组织机构图 总 经 理 总 经 理 购销科办公 购 销 科 办 公 室 生 产 技 术 科 质 量 科 原材料库 原 材 料 库 材 料 库 检 验 室 生 产 车 间 成 品 库 二 质量管理职责 为明确各部门、单位、岗位的与质量相关的职责和权限，确保各项质量活动的顺利完成。确定从总经理到车间班组的质量职责、权限及相应的考核办法，保证本公司各项质量活动的正常开展和体系的正常运行，全面实现本公司质量方针、目标，满足不同客户的需求。 总经理 a、认真贯彻执行国家和上级有关的质量方针、政策和法规，对产品质量负全责。 b、任命质量管理人员，组织、制定、颁布、实施质量方针和质量目标，对质量体系的建立、实施和保持负责，并采取措施使质量方针和质量目标为全体员工所理解，并认真执行。 c、亲自主持管理、评审工作。 d、负责确定资源要求,并提供充分的资源。 e、明确各职能部门的质量职能，组织编制、批准和颁布质量否决权。 f、仲裁和决定重大产品质量问题，行使质量奖惩和质量否决权。， g、对质量管理工作负全责，并授权质量科在全公司范围内开展质量管理工作，行使计划，组织、协调、检查和考核的职能和权力，授权质量部门对产品进行独立检验，正确行使鉴别把关职能。 质量科 a、认真贯彻《产品质量法》、《食品卫生法》等相关食品生产的国家法律、法规，负责本公司质量管理体系的建立、实施、保持和产品检验，把好产品质量关。 b、负责组织质量管理人员学习有关业务，合理安排、督促、检查质量管理的各项工作落实情况。 c、协助总经理贯彻执行质量管理制度，及时掌握产品生产过程中的质量问题。发现产品质量有问题时，及时通知各有关部门及人员立即采取补救措施，杜绝重大事故发生。定期向总经理报告质量状况。 d、负责组织开展各项质量活动。 e、保持质量体系的有效运行，提高质量体系的工作效能。 f、负责收集、整理、完善质量管理文件资料，并做好归档工作。 质量科长 a、认真履行对产品质量进行验证和检验职能，不受任何部门和人员干预，正确行使鉴别、把关、报告的职能。 b、负责组织进货检验、过程检验和产品的最终检验。 c、负责组织与实施计量管理、检验、测量和试验设备管理。 d、负责组织做好产品质量记录与产品质量档案的管理工作。 e、负责组织质量指标的统计与分析，向总经理报告产品质量状况。 f、负责按质量管理手册要求建立、实施和保持质量体系，使其正常运行。 g、负责向分管副总经理报告质量体系的运行情况。 h、负责就质量体系的有关事宜与外部的联络工作。 I、负责策划和实施内部质量审核工作。 J、贯彻上级和总经理对质量工作的指导和决定。 k、负责组织制定、实施质量方针，在全公司范围内行使组织、协调、检查和考核的职能和权力。 L、负责质量人员培训，以适应相关岗位的质量要求。 生产技术科 a、认真组织车间贯彻本公司的质量方针，保证生产处于受控状态。 b、负责制订工艺规程及产品质量标准，随着产品质量不断提高，工艺规程要不断进行修改和补充，修改补充必须经过分管副总经理的审批，对与工艺规程有关的质量负责。 c、负责生产过程中所用工艺文件的设计及现场服务工作。 d、负责对车间员工生产过程的技术指导、监督工作。 e、负责向供应部提供符合工艺要求的原辅材料质量标准及技术文件，并由质量