GB 5413.31-2013食品安全国家标准　婴幼儿食品和乳品中脲酶的测定.pdf

中华人民共和国国家标准 GB 5413.31—2013 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中脲酶的测定 2013-11-29发布 2014-06-01实施 GB5413.31—2013 前 言 本标准代替GB/T5413.31—1997 《婴幼儿配方食品和乳粉脲酶的定性检验》 本标准与GB/T5413.31—1997相比，主要变化如下： ——修改了标准的名称； ——增加了尿素溶液的贮存条件； ——增加了纳氏试剂的贮存条件； ——增加了判定结果的时限规定 I GB5413.31—2013 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中脲酶 测定 1 范围 本标准规定了婴幼儿食品和乳品中脲酶的测定方法 本标准适用于婴幼儿食品和乳品中脲酶的定性检验 2 原理 脲酶在适当酸碱度和温度条件下，催化尿素转化成碳酸铵。碳酸铵在碱性条件下生成氢氧化铵， 与纳氏试剂中的碘化钾汞复盐作用生成棕色的碘化双汞铵 3 试剂和材料 注：除非另有说明，本方法所用试剂均为分析纯，水为GB/T6682规定的三级水 3.1 试剂 3.1.1 尿素 （HNCONH ） 2 2 3.1.2 钨酸钠（Na WO ·2H O） 2 4 2 3.1.3 酒石酸钾钠（CH OKNa·4H O） 4 4 6 2 3.1.4 硫酸（H SO ） 2 4 3.1.5 磷酸氢二钠（Na HPO ） 2 4 3.1.6 磷酸二氢钾（KH PO ） 2 4 3.1.7 碘化汞（HgI ） 2 3.1.8 碘化钾（KI） 3.1.9 氢氧化钠（NaOH） 3.2 试剂配制 3.2.1 尿素溶液 （10g/L）：称取尿素5g，溶解于500mL水中 保存于棕色试剂瓶中，冰箱中冷藏， 有效期为1个月 3.2.2 钨酸钠溶液（100g/L）：称取钨酸钠50g，溶解于500mL水中 3.2.3 酒石酸钾钠溶液（20g/L）：称取酒石酸钾钠10g，溶解于500mL水中 3.2.4 硫酸溶液 （50mL/L）：吸取硫酸25mL，溶解于500mL水中 3.2.5 磷酸氢二钠溶液：称取无水磷酸氢二钠9.47g，溶于1000mL水中 3.2.6 磷酸二氢钾溶液：称取磷酸二氢钾9.07g，溶于1000mL水中 3.2.7 中性缓冲溶液：取磷酸氢二钠溶液611mL，磷酸二氢钾溶液389mL，两种溶液混合均匀 3.2.8 碘化汞-碘化钾混合溶液：称取红色碘化汞55g，碘化钾41.25g，溶于250mL水中 1 GB5413.31—2013 3.2.9 纳氏试剂：称取氢氧化钠144g溶于500mL水中，充分溶解并冷却后，再缓慢地移入1000mL 的容量瓶中，加入碘化汞-碘化钾混合溶液250mL，加水稀释至刻度，摇匀，转入试剂瓶内，静置后， 用上清液。此试剂需棕色瓶保存，冰箱中冷藏，有效期为1个月 4 仪器和设备 4.1 电子天平：感量为0.01g 4.2 旋涡振荡器 4.3 恒温水浴锅：40℃±1℃ 5 分析步