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微生物知识培训 QA 2009年9月6日 我们所生活的环境中，到处都存在着大量的微生物。在一般空气中，微生物达800~3500/m3，在土壤中达1~500×108个/g，在严重污染的水中可达107个/ml。（饮用水要求细菌总数≤100个/ml，大肠杆菌≤3个/ml。经水塔或贮水池贮存后，短期内可繁殖至105~106个/ml。）人的头皮上有140万个/cm2，两手上约有4~40万个，1g指甲污垢有38亿个，1g粪便可达10~1000亿个。可以说微生物是无处不在，无处不有。许多以前被人们认为是极端（高温、高压、强酸、强碱、低温等）甚至是致死的环境，现在已发现生活着各种类型的微生物（称为极端微生物）。事实说明，微生物有特别顽强的生存、繁殖和变异能力来适应环境。 人类对微生物世界的认识过程 感性认识阶段（史前时期） 形态学发展阶段（初创时期） 生理学发展阶段（奠基时期） 分子生物学发展阶段（成熟时期） 1.感性认识阶段（史前期） 细菌冶金 防重与治 沤粪肥田 刮骨疗毒 提倡轮作 种痘防花 麦曲治泻 制曲酿酒 2.形态学发展阶段初创期 列文虎克与他的显微镜 3.生理学发展阶段（奠基期） 1本期特点 ①建立了一系列研究微生物所必要的独特方法和技术 ②借助于良好的研究方法开创了寻找病原微生物的“黄金时期” ③把微生物学的研究从形态描述推进到生理学研究新水平 ④微生物学以独立的学科形式开始形成 2代表人物和重要事件 科赫的功绩 建立微生物学研究基本技术 1）用固体培养基分离和纯化细菌：化线法，混合倒平板法 2）设计培养细菌的培养基 3）设计培养染色技术 证实了疾病的病原菌学说 证实炭疽病因— 炭疽杆菌 发现结核病原菌—结核杆菌 提出科赫准则 柯赫准则： （1）某一种微生物，当被怀疑是病原体时，它一定伴随着病害而存在。 （2）必须能自原寄主分离出这种微生物，并培养成为纯培养。 （3）用已纯化的纯培养微生物，人工接种寄主，必须能诱发与原来病害相同病害。 （4）必须自人工接种发病的寄主内，能重新分离出同一病原微生物并培养成纯培养。 3 促进本期的因素： 由于马铃薯晚疫病在欧美严重发生引起灾荒，人们对致病的真正原因开始重视。19世纪60年代欧洲的一些国家中重要的工业酿酒部门发生了酒变质的问题也推动了对微生物的研究。 巴斯德与科赫的研究工作后，微生物学迅速发展，一系列的微生物学的分支学科相继创立，如细菌学（巴，科），外科消毒术：（Lister对当时外科手术经常出现伤口化脓发炎是由于外界微生物进入的结果）免疫学，土壤微生物学（固氮菌的发现）病毒学（烟草花叶病）真菌学，酿造学等。化学治疗法等，各种微生物学专著相继出现。 4.分子生物学发展阶段（成熟期） 成熟期特点： 微生物学成为十分热门的前沿基础学科 微生物成为生物学研究中的最主要对象 生物工程中，发酵工程是最成熟的应用技术 第一章　总论 　 微生物（microorganism, microbe） 是一些肉眼看不见的微小生物的总称。包括属于原核类的细菌、放线菌、支原体、立克次氏体、衣原体和蓝细菌（过去称蓝藻或蓝绿藻），属于真核类的真菌（酵母菌和霉菌）、原生动物和显微藻类，以及属于非细胞类的病毒、类病毒和朊病毒等。 分类 三型八大类 ： 真核细胞型微生物——细胞核分化程度高，有核膜和核仁，细胞器完整。如真菌。 原核细胞型微生物——细胞核的分化较低，仅有原始核，无核膜、核仁。细胞器很不完善。DNA和RNA同时存在。这类微生物众多，有细菌、放线菌、支原体、衣原体、立克次体、螺旋体。 非细胞型微生物——是最小的一类微生物。无典型的细胞结构，只能在活细胞内生长繁殖。核酸类型为DNA或RNA。病毒属之。 微生物五大共性 即体积小，面积大； 吸收多，转化快； 生长旺，繁殖快； 适应强，易变异； 分布广，种类多 ； 一、个体小、面积大 生物的个体极其微小，必须借助显微镜放大几倍、几百倍、上千倍，乃至数万倍才能看清。 杆菌的宽度是0.5微米，因此80个杆菌“肩并肩”地排列成横队，也只有一根头发丝的宽度。杆菌的长度约2微米，故1500个杆菌头尾衔接起来仅有一颗芝麻长。 物体的表面积和体积之比称为比表面积。大肠杆菌的比表面积是人的30万倍。 二、吸收多，转化快 微生物的食谱非常广泛，凡是动植物能利用的营养，微生物都能利用，大量的动植物不能利用的物质，甚至剧毒的物质，微生物照样可以视为美味佳肴。 如大肠杆菌在合适条件下，每小时可以消耗相当于自身重量2000倍的糖，而人体则需要40年之久。