浅议日本餐桌上的饮食文化.docVIP

成都工业学院 商务日语专业毕业论文 浅议日本餐桌上的饮食文化 系 别：外语系 专业名称：商务日语 学生姓名：唐瑶 学号：2010103591 指导老师姓名:邓佳 摘 要 俗话说的好:民以食为天，饮食在人们的日常生话中占据着重要的地位。一个人从小养成的饮食习惯终其一生都几乎不会怎么改变。饮食文化随着人类社会的发展而发展，自古以来就与人类生活有着密切的关系。从一个民族的饮食文化可以看出一个民族，甚至是一个国家的思想和行为模式。有人说要了解一个民族的文化，首先应该了解他们的饮食。日本人对饮食方面的要求是严格的，无论是食物的选材，制作方法，还是盛装食物的器具，还是吃饭时的基本礼仪，都有着其独特的方式。本文就是通过日本的饮食文化来了解日本的民族特质。日本独特的饮食文化体现了日本人的自然观和审美意识，他们热爱自然，尊重自然的态度完全在饮食中展现出来了，而且从日本饮食特点中可以窥探出日本人特有的审美意识。相信我们可以通过饮食更加深入的了解日本和日本人。 关键词：日本文化 饮食特征 饮食器具 饮食礼仪 国民性格 目 录 TOC \o 1-2 \h \u HYPERLINK \l _Toc7145 序 论 PAGEREF _Toc7145 1 HYPERLINK \l _Toc26790 1日本饮食文化的外来文化吸收史 PAGEREF _Toc26790 2 HYPERLINK \l _Toc22885 1.1 早期对东方文明的积极学习 PAGEREF _Toc22885 2 HYPERLINK \l _Toc1717 1.2 16-20世纪间对先进西洋文化的吸收 PAGEREF _Toc1717 3 HYPERLINK \l _Toc13005 1.3二战后的重大转变 PAGEREF _Toc13005 3 HYPERLINK \l _Toc14939 2日本饮食文化的特点 PAGEREF _Toc14939 3 HYPERLINK \l _Toc18532 2.1生鲜海味 PAGEREF _Toc18532 3 HYPERLINK \l _Toc6047 2.2杂食性 PAGEREF _Toc6047 4 HYPERLINK \l _Toc18330 2.3日本饮食讲究“色、形、味” PAGEREF _Toc18330 4 HYPERLINK \l _Toc406 2.4对食具和饮食环境的执着追求 PAGEREF _Toc406 4 HYPERLINK \l _Toc19725 3 日本人餐桌上的饮食礼仪 PAGEREF _Toc19725 6 HYPERLINK \l _Toc14549 4 从日本饮食看日本国民性格 PAGEREF _Toc14549 7 HYPERLINK \l _Toc7080 4.1日本饮食与日本人的自然观 PAGEREF _Toc7080 7 HYPERLINK \l _Toc3741 4.2日本饮食与日本人的审美意识 PAGEREF _Toc3741 8 HYPERLINK \l _Toc31135 结 论 PAGEREF _Toc31135 11 HYPERLINK \l _Toc27239 谢 辞 PAGEREF _Toc27239 12 HYPERLINK \l _Toc19028 参 考 文 献 PAGEREF _Toc19028 13 PAGE \* MERGEFORMAT PAGE \* MERGEFORMAT 4 序 论 饮食文化在任何一个国家的文化中都占有重要的地位。世界各国的饮食都有其独特之处，而饮食文化的形成与该地区的文化以及人民的生活环境都有着不可分割的关系，它能够反映一个国家、一个民族的许多特征。 日本是一个喜欢学习、吸收各国知识，并将之融合为自己民族知识的国家。 日本的文化繁杂，在礼仪上的要求也是及其严格的。现在的年轻人依旧恪守着这样的规矩。社交方面、商务交往方面、家族成员之间、餐桌上的礼仪等，多种多样，而且每方面都巨细靡遗，每一方面都能体现日本人独特的文化。选择日本的饮食文化主要是为了从更细致的一面了解日本文化，进而更深入地了解日本人的思维方式、行为模式，通过透析饮食文化从而更加了解日本人的民族特征。 本 论 1日本饮食文化的外来文化吸收史 一开始日本文化落后于世界各国，为了急赶直追，绕过先进国家走过的弯路，用最快的速度和较低的代价赶上并超过他们，所以日本选择了吸收外来文化。但日本吸收外来文化有别于其他民族。在吸收外来文化的过程