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如何判断抹茶的质量优劣和等级(2) -理化指标（分析检验篇） HYPERLINK javascript:void(0) HYPERLINK javascript:void(0) ?如何判断抹茶的质量高低和等级，除了感官判断之外，还需要通过一定的仪器来检测分析，才能得出合理的结果。 抹茶也是茶，而且是覆盖蒸青绿茶，只是低温超微磨碎后呈现的形式改变了。 因此：抹茶需要符合茶叶的相关指标判定标准，而且需要体现出抹茶的特征出来。 1、抹茶的重金属（必须符合GB 2762)和农药残留指标(必须符合GB2763)。 2、抹茶的理化指标必须满足绿茶的国标。GB/T14456.1-2008 ? ? 3、在绿茶的国标中，尚未对微生物指标作出规定。 ? ? ? ?然而，抹茶在日常使用中，大多数的情况是直接冲泡，然后直接饮用，因此，抹茶需要参照固体饮料的微生物标准执行（GB7101)。 ? 为此： 参照茶叶的相关国家标准，和结合抹茶的特性。可制定抹茶的标准如下： 1、理化和重金属指标 ?? 2、色素指标 3、微生物指标： ? 4、农药残留指标： ? ?我们检查超过100种常用农药的残留。 例如： 通过这些方面的检验和分析。我们基本可以判断出抹茶的质量优劣和等级。
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