GB 19855-2005月饼.pdf

华人 民共和 国 国家 标准 GB 19855 2005 月 饼 Moon cake 2005-09-02 发布 2006-06-01 实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 发布 目 次 前 言 1 范围 2 规范性费用文件 3 术语和定义 4 产品分类 5 技术要求 6 试验方法 7 检验规则 8 标签标志 9 包装 10 运输和贮存 附录A （资料性附录） 粒包装空位测定 附录B （资料性附录） 部分地方风味月饼 前 言 本标准的5.1、5.4、5.5、8.1、8.2、8.4、9.3.1 为强制性，其余条文为推荐性。 本标准是在SB/T10351.1 2002 《月饼 广式月饼》、SB/T10351.2 2002 《月饼 京式月 饼》、SB/T1035 1.3 2002 《月饼 苏式月饼》和 SB/T10226 2002 《月饼类糕点通用技术要 求》商业行业标准实施两 的基础上，结合当前的市场环境、消费需求及月饼生产企业的生 产技术和加工工艺而制定的。 本标准的附录A 、附录B 为资料性附录。 本标准由中国商业联合会提出并归口。 本标准由中国商业联合会商业标准中心、上海市粮油烘焙食品专业委员会负责起草。 本标准由哈尔滨商业大学、国家食品质量监督检验中心、中国焙烤食品糖制品工业协会、 全国工商联烘焙业公会、北京好利来工贸有限公司、北京顺峰饮食娱乐有限公司、北京大三 元酒家有限公司、北京榕香苑食品有限公司、北京中台德宽食品有限责任公司、广州永业食 品有限公司、广州市珠江莲蓉食品有限公司、广州市广达香食品有限公司、广州酒家企业集 团利口福 （番禺）食品有限公司、广州番禺日美食品有限公司、广州市东轩食品有限公司、 东莞市中堂广益食品 加剂实业有限公司、上海富尔礼乖宝宝食品有限公司、上海新侨食品 有限公司、保定运昌保健食品有限公司、湖南衡东县衡金优质农产品有限公司参加起草。 本标准主要起草人：张丽君、汪国钧、张守文、宋全厚、周广军、谢拥葵、李晓军、岑 耀辉、李强、杨会雄、任宽、李宪扬、钟铁、周发茂、吴家威、汪文陆、张名东、梁嘉臻、 王伟亚、陈昱、牛玉辰、龙金平。 本标准为首次制定。 月 饼 1 范围 本标准规定了月饼的范围、规范性引用文件、术语和定义、产品分类、技术要求、试验 方法、检验规则、标签标志、包装、运输和贮存要求。 本标准适用于符合本标准3.1 规定的产品。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其 随后所有的修改单 （不包括勘误的内容）或修订版 不适用于本标准，然而，鼓励根据本标 准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的必威体育精装版版本。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版 版本适用于本标准。 GB/T191 包装储运图示标志 GB317 白砂糖 GB1355 小麦粉 GB2716 食用植物油卫生标准 GB2748 鲜蛋卫生标准 GB2749 蛋制品卫生标准 GB2760 食品 加剂使用卫生标准 GB/T3865 中式糕点质量检验方法 GB/T4789.24 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验 GB/T5009.3 2003 食品中水分的测定 GB/T5009.5 食品中蛋白质的测定 GB/T5009.6 2003 食品中脂肪的测定 GB/T5737 食品塑料周转箱 GB/T6388 运输包装收发货标志 GB7099 糕点、面包卫生标准 GB7718 预包装食品标签通则 GB/T 11761 芝麻 GB13432