杂粮企业标准编制说明1标准编制的目的本企业标准是根据中华.doc

PAGE PAGE 2 《杂粮》企业标准编制说明 标准编制的目的 本企业标准是根据《中华人民共和国标准化法》第六条：“企业生产的产品没有国家标准和行业标准的，应制定企业标准，作为组织生产的依据”的规定，经检索未见有本产品适用的国家标准、地方标准，特制定本企业标准，作为组织生产和对本产品质量进行判断的依据。 按照中国国家标准化法规定，企业产品无国家标准或行业标准，必须制定企业标准。 由于本产品无国家标准或行业标准，因此，我公司根据中国标准化法的规定制定企业标准，作为组织生产销售的依据。 标准内容编制的依据 本标准安全指标依据GB 2715 -2016《食品安全标准 粮食》、GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》制定，其中铬的指标严于国家食品安全标准要求,其他指标依据实测值制定。 标准编制的依据 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则编写。 严于食品安全国家标准或者地方标准的具体内容及依据情况 本标准适用于以薏苡、荞麦、燕麦、大麦、小麦、高梁、粟、黍、稻谷、糯稻、玉米、赤豆 绿豆 小豆 黑豆 青豆 大豆为原料，经清理、脱壳、碾磨（或不碾磨）、抛光（或不抛光）、色选（或不色选）、磨粉（杂粮粉）、包装工艺制成单一或混合的杂粮米（豆）及杂粮粉。 根据GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》中谷物碾磨加工品铬的要求，并结合本企业产品生产特点，通过控制原料及生产加工过程等多项措施，特制定严于食品安全国家标准的《杂粮》食品安全企业标准，具体指标对比如下： 项目 企业标准 GB 2762-2017《食品安全国家标准 食品中污染物限量》 试验方法 判定 铬(以Cr计)/（mg/kg） ≤0.9 ≤1.0 GB 5009.123 严于 企业标准与国家标准比较 企业标准 国家标准 结果 杂粮 Q/LHT 0001S-2018 GB 2762-2017 《食品安全国家标准 食品中污染物限量》 GB 2715 -2016《食品安全标准 粮食》 GB2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》 感官指标 色 泽：具有该产品固有的正常色泽。 滋、气味：具有本品应有的滋味及气味，无异味和霉味。 组织状态：杂粮米：米（仁）状； 杂粮豆： 豆状，颗粒完整；杂粮粉：疏松的粉末状或微颗粒状，允许含有片状或颗粒状，无结块。 理化指标 水分 /(g/100g) ≤14.5 灰分（干基） /(g/100g) ≤2.2（杂粮粉） 含沙量/（%）≤0.02（杂粮粉） 磁性金属物 /(mg/kg) ≤0.003（杂粮粉） 脂肪酸值（以KOH计）∕(mg/100g≤60（杂粮粉） 不完善粒/（%） ≤4.0（杂粮米、杂粮豆） 杂质/（%） ≤1.0（杂粮米、杂粮豆） 碎米/（%） ≤ 5.0（杂粮米、杂粮豆） 铅（以Pb计）/（mg/kg ） ≤0.2 总汞（以Hg计）∕(mg/kg) ≤0.02（杂粮米、杂粮粉） 总砷(以As计)/（mg/kg） ≤0.5（杂粮米、杂粮粉） 无机砷（以As计）/(mg/kg) ≤0.2（杂粮米） 镉（以Cd计） /(mg/kg) ≤0.1（杂粮米、杂粮粉）；≤0.2（糙米、杂粮豆） 铬（以Cr计） /（mg/kg）≤0.9 苯并[a]芘 /(μg/kg) ≤5.0（杂粮米、杂粮粉） 黄曲霉毒素B1/（μg/kg）≤20（玉米粉、玉米碴），10（糙米、糯米粉），5（其他） 脱氧雪腐镰刀菌烯醇/（μg/kg）≤1000（杂粮米、杂粮粉） 赭曲霉毒素A/（μg/kg） ≤5.0 食品中玉米赤霉烯酮/（μg/kg）≤60（杂粮米、杂粮粉） 理化指标 铅（以Pb计）/（mg/kg ） ≤0.2 （依据GB 2762-2017） 总汞（以Hg计）∕(mg/kg) ≤0.02 （依据GB 2762-2017） 总砷(以As计)/（mg/kg） ≤0.5 （依据GB 2762-2017） 无机砷（以As计）/(mg/kg) ≤0.2 （依据GB 2762-2017） 镉（以Cd计） /(mg/kg) ≤0.1；≤0.2 （依据GB 2762-2017） 铬（以Cr计） /（mg/kg）≤1.0 （依据GB 2762-2017） 苯并[a]芘 /(μg/kg) ≤5.0 （依据GB 2762-2017） 黄曲霉毒素B1/（μg/kg）≤20；≤10；≤5.0 （依据GB 2761-2017） 脱氧雪腐镰刀菌烯醇/（μg/kg）≤1000 （依据GB 2761-2017） 赭曲霉毒素A/（μg/kg） ≤5.0 （依据GB 2761-2017） 食品中玉米赤霉烯酮/（μg/kg）≤60 （依据