磷酸化浒苔多糖概述【文献综述】.docVIP

毕业论文文献综述 食品科学与工程 磷酸化浒苔多糖概述 摘要 浒苔多糖作为一种生物活性大分子，具有提高SOD酶活力、抗脂质氧化、降血压等功效。但受其分子结构的的影响大大限制了其在食品工业中的应用，通过对多糖的分子修饰从而改变其分子结构提高它的应用范围。对浒苔多糖的磷酸化，是采用磷酸试剂并通过设计单因素4水平的正交因素表格来优化其实验条件 关键词 浒苔多糖;分子修饰;磷酸化 1.浒苔多糖 多糖作为生命活动四大基本物质之一,在生命活动中发挥着重要作用。多糖不仅参与细胞识别、分子识别、生物体受精生长发育以及免疫过程,而且还发现了其与炎症、自身免疫、肿瘤细胞的恶性转化等生理、病理过程密切相关[1].浒苔(Entermorpha)为绿藻门(Chlorophyta)、石莼目(Ulvales)、石莼科(Ulvaleae)藻类,在我国野生藻类中属资源丰富的品种,尤其是在浙江沿海有优势种[2]。浒苔营养丰富,含有多种人体必需的氨基酸、脂肪酸、维生素和矿物质,其中铁含量为我国食物之最。浒苔自古以来就是我国沿海居民食、药用藻类,有清热解毒、消炎之效。据《本草纲目》记载:浒苔可“烧末吹鼻止衄血,汤浸捣敷手背肿痛”。此外,它还有软坚散结、降低胆固醇的功效,可用于预防和治疗甲状腺肿。据报道,浒苔多糖有降血脂、抗脂质氧化作用[3]、提高SOD酶活力[4]、消炎、抑制皮肤癌以及对非特异性免疫功能的作用[5]等生理功能。 1.1浒苔粗多糖提取 多糖的提取方法很多，主要有热水浸提法、酶法提取、超声法提取、超临界萃取法等[6].但由于热水浸提法工艺简单，操作方便，得率较高等优点，目前国内提取多糖大多采用热水浸提法，如高梦祥[7]等对海带多糖的提取中运用了此方法，徐大伦等[8]用热水浸提法通过单因素实验确定其最佳提取工艺条件为浸提时间4h,温度90,固液比为1:75.此外张智芳等[9]也用热水浸提法对浒苔多糖进行工艺优化，设计了单因素四水平的正交实验研究PH、温度、浸提时间和固液比对多糖得率的影响。 1.2 多糖的分离 活性多糖的分离纯化是指获得粗的活性多糖后,除去共存杂质,得到纯度较高多糖产品.根据高续春多糖研究进展[6]中提到的多糖纯化的方法有很多包括透析法、分级沉淀法、凝胶柱层析法、纤维素柱层析法、离子交换树脂法等。 1.2.1 脱蛋白质 多糖与蛋白质两种高分子成分共存，且两种物质分子量相近，另外多糖常常与蛋白形成糖蛋白复合物，脱蛋白质成为多糖纯化的一个重要步骤.主要用到的是seveage法，三氯乙酸法、酶法等[10].此外发现还有酶法与seveage法联用，如刘成梅等在百合多糖脱蛋白方法的研究[10]中对几种方法的比较见表1 从表中知酶法与seveage法相对于其他方法来说得率较高。郭玉东等在苦瓜多糖脱蛋白方法的比较研究[12]中也论证了此结论的正确性.此外姚文华在大枣多糖的脱蛋白研究[13]中则通过对几种酶的比较对酶工艺进行优化。 1.2.2 去色素 此外浒苔多糖中还含有大量的色素，色素的取出常采用吸附法（纤维素、硅藻土、高岭土、活性炭等）、离子交换法[14]、金属络合物法等。 1.4提取流程 浒苔干品—粉碎过筛—热水浸提—抽滤—超滤—酶法脱蛋白—双氧水脱色—抽虑—浓缩—4倍体积95%乙醇沉淀—真空冷冻干燥—浒苔粗多糖[15] 2.天然生物分子磷酸化 2.1 天然多糖的分子修饰 分子修饰是通过化学、物理学及生物学等手段对化合物分子进行结构改造，以获得众多结构类型衍生物的方法。已完成的研究证实[16],多糖的活性直接或间接地受到其结构的制约。分子修饰可通过改变多糖的空间结构、分子量及取代基种类、数目和位置而对其理化性质、生物活性、功能特性产生影响。由此可分析多糖构效关系，并为多糖类药物及其他多糖产品的设计提供理论依据。选择合适的方法对多糖进行分子修饰，可改善其功能特性，提高其生物活性或降低其毒副作用。因此，对多糖进行分子修饰已成为多糖构效关系研究的重要手段，也是开发多糖产品的重要途径[17]。 2.1.1常见的多糖修饰方法及实例分析 分子修饰可通过改变多糖的空间结构、分子量及取代基种类、数目和位置而对其活性产生影响。将多糖或寡糖进行衍生化,如降解、硫酸化、磺酰化、乙酰化、烷基化等,有可能大大提高多糖的生物活性。其它修饰方法,如磷酸酯化、硬脂酰化、棕榈酰化、二乙基氨基乙基化、羧甲基化、羧乙基化、碘化、氨化等[18].如对灵芝多糖进行硒化研究中将无机硒转化成有机硒不仅提高了吸收硒的能力[19]而且李庆伟等在小鼠试验中发现灵芝硒多糖可明显增加小鼠血浆和肝GSH-Px、SOD的活性,降低小鼠血浆和肝脏脂质过氧化产物含量,其作用效果明显强于灵芝多糖[20]。 2.2 食品中磷酸化的研究进展 与其它化学修饰一样,多糖的磷酸化分子修饰是一种共价修饰。多糖经