CMC与抑菌草制剂复合涂膜对冷藏南丰蜜桔的保鲜效果.pdfVIP

第28 卷 第12 期 农 业 工 程 学 报 Vol.28 No.12 2012 年 6 月 Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering Jun. 2012 281 CMC 与抑菌草制剂复合涂膜对冷藏南丰蜜桔的保鲜效果 1,2 3 1,3※ 曾 荣 ，张阿珊 ，陈金印 （1. 南昌大学食品科学与技术国家重点实验室，南昌 330047； 2. 佛山科学技术学院食品科学系，佛山 528200 ； 3. 江西农业 大学江西省果蔬保鲜与无损检测重点实验室，南昌 330045 ） 摘 要：为了开发南丰蜜桔贮藏保鲜新技术，该文以 “杨小-2,6 ”南丰蜜桔为试材，研究了凤仙透骨草提取液与羧甲基纤 维素 （CMC ）复合可食性涂膜对冷藏期间果实品质及采后生理生化变化的影响。结果显示：与对照相比，复合涂膜处理 显著抑制了果实的采后腐烂及水分损失，延缓了可溶性固形物、可滴定酸及抗坏血酸含量的下降，对可溶性糖的含量影 响不大；复合涂膜处理还能保持较高超氧化物歧化酶、过氧化物酶、几丁质酶、β-1,3-葡聚糖酶和苯丙氨酸解氨酶的活性， 对多酚氧化酶活性影响不大。与CMC 涂膜相比，复合涂膜可显著降低果实的腐烂，对果实品质无不良影响，同时可以诱 导几丁质酶和β-1,3-葡聚糖酶活性的上升，说明复合涂膜用于南丰蜜桔的保鲜切实可行。 关键词：冷藏保鲜，复合涂膜，生理，南丰蜜桔，凤仙透骨草液，羧甲基纤维素 doi ：10.3969/j.issn.1002-6819.2012.12.045 中图分类号：S379.2；S609.3 文献标志码：A 文章编号：1002-6819(2012)-12-0281-07 曾 荣，张阿珊，陈金印. CMC与抑菌草制剂复合涂膜对冷藏南丰蜜桔的保鲜效果[J]. 农业工程学报，2012，28(12)： 281－287. Zeng Rong, Zhang Ashan, Chen Jinyin. Effects of carboxymethyl cellulose coating enriched with bacteriostatic preparation on cold preservation of Nanfeng mandarin[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering (Transactions of the CSAE), 20 12, 28(12): 281 －287. (in Chinese with English abstract) 二氧化钛、蜂蜡等对果实进行涂膜处理，试验结果表明 0 引 言 [1,3-4] 均具有一定的防腐保鲜效果 。由于涂膜成分单一，大 南丰蜜桔 （Citrus reticulata Blanco ）属宽皮桔类，迄 多数的成膜物质本身并没有杀菌作用，且在成膜性能上 今已有1300 多年的栽培历史，是中国著名的柑桔地方良 存在一定的不足。在成膜物质中另外添加杀菌剂、抗氧 种之一。2003 年，南丰蜜桔被国家质量监督检验检疫总 化剂、增塑剂及乳化剂等，可以达到改善膜的机械性能， 局批准为原产地域保护产品，是中国最早获原产地域保 [5]