GB/T 27643-2011牛胴体及鲜肉分割.pdf

ICS67.120 X22 中华人 民共和 国国家标准 / — GBT27643 2011 牛胴体及鲜肉分割 Beefcarcassandcuts 2011-12-30发布 2012-04-01实施 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 发 布 中 国 国 家 标 准 化 管 理 委 员 会 / — GBT27643 2011 前 言 / — 《 : 》 。 本标准按照 标准化工作导则 第 部分 标准的结构和编写 给出的规则起草 GBT1.1 2009 1 ( / ) 。 本标准由全国畜牧业标准化技术委员会 SACTC274归口 : 、 、 、 本标准起草单位 南京农业大学 中国农业科学院 河北福成五丰食品股份有限公司 陕西秦宝牧业 、 。 发展有限公司 安徽省瀚森荷金来肉牛集团有限公司 : 、 、 、 、 、 、 、 、 、 本标准主要起草人 彭增起 周光宏 孙宝忠 于春起 史文利 杨朝勇 高峰 李春保 陈银基 吴菊清。 Ⅰ / — GBT27643 2011 牛胴体及鲜肉分割 1 范围 本标准规定了牛胴体及鲜肉分割方法。 本标准适用于各类肉牛屠宰加工企业。 2 规范性引用文件 。 , 下列文件对于本文件的应用是必不可少的 凡是注日期的引用文件 仅注日期的版本适用于本文 。 , ( ) 。 件 凡是不注日期的引用文件 其必威体育精装版版本 包括所有的修改单 适用于本文件 / — 牛屠宰操作规程 GBT19477 2004 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 胴体 carcass , 、 、 、 、 ( ) 。( 牛经宰杀放血后