玉米醇溶蛋白的提取及酶解工艺研究-华南农业大学学报.PDF

　华南农业大学学报　２０１４，３５（３）：８６８９ ｈｔｔｐ： ｘｕｅｂａｏ．ｓｃａｕ．ｅｄｕ．ｃｎ ∥ 　ＪｏｕｒｎａｌｏｆＳｏｕｔｈＣｈｉｎａＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ　　　　　　　　　　　　　　ｄｏｉ：１０．７６７１／ｊ．ｉｓｓｎ．１００１４１１Ｘ．２０１４．０３．０１６ 初志战，巫光宏，刘小林．玉米醇溶蛋白的提取及酶解工艺研究［Ｊ］．华南农业大学学报，２０１４，３５（３）：８６８９． 玉米醇溶蛋白的提取及酶解工艺研究 １ １ ２ 初志战 ，巫光宏 ，刘小林 （１华南农业大学生命科学学院／广东省农业生物蛋白质功能与调控重点实验室，广东广州５１０６４２； ２江西宜春学院，江西 宜春 ３３６０００） 摘要：【目的】优化水解醇溶蛋白生产功能肽的工艺，提高玉米醇溶蛋白的应用价值．【方法】通过正交试验获得从 玉米蛋白粉中提取醇溶蛋白的最佳提取时间、提取温度、料液比、乙醇浓度等提取条件；通过碱性蛋白酶和蛋白酶 Ｋ对玉米醇溶蛋白进行水解生产玉米多肽．【结果和结论】通过正交试验获得了从玉米蛋白粉中提取醇溶蛋白的最 佳条件，即：料液比１∶４（ｇ／ｍＬ），６０℃水浴加热，乙醇体积分数为７５％，提取３ｈ．两步酶解法效率高于单酶解法，两 步酶解法先加蛋白酶Ｋ反应后再加碱性蛋白酶时水解效果最佳． 关键词：玉米醇溶蛋白；提取；水解 中图分类号：Ｑ５５６　　　　　　文献标志码：Ａ　　　　　文章编号：１００１４１１Ｘ（２０１４）０３００８６０４ Ａｒｅｓｅａｒｃｈｏｎｅｘｔｒａｃｔｉｏｎａｎｄｅｎｚｙｍａｔｉｃｈｙｄｒｏｌｙｓｉｓｏｆｚｅｉｎ １ １ ２ ＣＨＵＺｈｉｚｈａｎ，ＷＵＧｕａｎｇｈｏｎｇ，ＬＩＵＸｉａｏｌｉｎ （１ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＬｉｆｅＳｃｉｅｎｃｅｓ／ＧｕａｎｇｄｏｎｇＰｒｏｖｉｎｃｉａｌＫｅｙＬａｂｏｒａｔｏｒｙｏｆＰｒｏｔｅｉｎＦｕｎｃｔｉｏｎａｎｄＲｅｇｕｌａｔｉｏｎｉｎ ＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＯｒｇａｎｉｓｍｓ，ＳｏｕｔｈＣｈｉｎａＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｇｕａｎｇｚｈｏｕ５１０６４２，Ｃｈｉｎａ； ２ＹｉｃｈｕｎＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｙｉｃｈｕｎ３３６０００，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：【Ｏｂｊｅｃｔｉｖｅ】Ｔｈｅｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｏｆｓｈｏｒｔｐｅｐｔｉｄｅｆｒｏｍｚｅｉｎｗａｓｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｄｔｏｇｒｅａｔｌｙｐｒｏｍｏｔｅｔｈｅ ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｏｆｚｅｉｎ．【Ｍｅｔｈｏｄ】Ｔｈｅｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｓｕｃｈａｓｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｔｉｍｅ，ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ，ｅｔｈａｎｏｌｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ ａｎｄｒａｔｉｏｏｆｌｉｑｕｉｄｔｏｓｏｌｉｄｗｅｒｅｏｐｔｉｍｉｚｅｄｂｙｏｒｔｈｏｇｏｎａｌｔｅｓｔ．ＺｅｉｎｗａｓｈｙｄｒｏｌｙｚｅｄｂｙｐｒｏｔｅａｓｅＫａｎｄａｌ ｋａｌｉｎｅｐｒｏｔｅａｓｅｉｎｔｈｉｓｓｔｕｄｙ．【Ｒｅｓｕｌｔａｎｄｃｏｎｃｌｕｓｉｏｎ】Ｔｈｅｏｐｔｉｍａｌｃｏｎｄｉｔｉｏｎｓｏｆｅｘｔｒａｃｔｉｎｇｚｅｉｎｗｅｒｅａｓ ｆｏｌｌｏｗｓ：ｔｈｅｒａｔｉｏｏｆｓｏｌｉｄｔｏｌｉｑｕｉｄｗａｓ１∶４；ｔｈｅｅｘｔｒａｃｔｉｎｇｔｉｍｅｗａｓ３ｈｏｕｒｓ；ｔｈｅｅｘｔｒａｃｔｉｎｇｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ ｗａｓ６０℃ ａｎｄｔｈｅｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎｏｆｅｔｈａｎｏｌｗａｓ７５％．Ｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｚｅｉｎｃｏｕｌｄｂｅｈｙｄｒｏｌｙｚｅｄ ｍｏｒｅｅｆｆｉｃｉｅｎｔｌｙｂｙｃｏｍｂｉｎｉｎｇｔｗｏｅｎｚｙｍｅｓｔｈａｎｂｙｏｎｌｙｕｓｉｎｇｏｎｅｏｆｔ