陕南突破发展项目资金申请报告——年产80万头绿色猪肉屠宰分割加工及万头良种猪繁育基地建设.pdf

陕南突破发展项目资金申请报告 项目名称：年产 80 万头绿色猪肉屠宰分割加工及 万头良种猪繁育基地建设 申报单位：汉中顺鑫鹏程食品有限公司 地 址：陕西省城固县江湾 主持部门：汉中市发展改革委 申报日期：2007 年6 月5 日 第一章 项目的意义和必要性 1.1 国内外现状和技术发展趋势 汉中市是陕西省传统农业大市，生猪产业又是汉中当地农业四大主导 产业之一。在陕西省政府实施陕南特别是汉中以发展养猪为主的畜牧业发 展战略指导下，汉中的生猪产业得到了较快发展，现已成为陕西省最重要 的商品猪基地。近几年，汉中市政府又适时提出了“发展绿色产业，建设 绿色汉中”的战略目标，以绿色再造和绿色转型提升传统的养猪产业。大 力发展优质、高效、安全和绿色肉类产品是今后汉中生猪产业及加工业做 大做强和带动农民增收致富的方向。 我国生猪加工企业总体技术水平仅在发展中国家处于中上位次，与发 达国家仍存在明显差距，这主要是由于我国肉类工业“几代同堂”的特点 非常突出，从而降低了国内肉类生产总体上的技术水准。一方面，我国已 拥有了少数具有国际先进水平的企业，例如河南双汇、北京鹏程等企业。 另一方面，我国还有着大量生产技术落后的肉类加工企业，甚至存在着数 量更大的原始屠宰点。前者与世界上最先进的肉类加工企业在技术上已经 比肩同步，而后者则落后发达国家平均水平几十年，在最先进的企业与落 后企业之间，是一些生产技术处于中游水平的企业，它们的数量多于技术 先进的企业，但大大少于技术落后的企业，从而形成了中国生猪加工企业 中先进、中游、落后、原始金字塔式的结构。 随着我国在全社会逐步建立有效的肉类卫生质量保障体系和人民生 活水平的不断提高，今后一大批不符合资质条件的屠宰企业将被淘汰，屠 - 1 - 宰行业的整体装备水平将得到提高。按现代工艺进行加工冷却肉 （排酸肉） 和在冷环境中加工分割肉类产品、小包装产品将逐渐得到较快发展。 在良种猪繁育方面，目前我国大部分区域出栏猪中杂优猪比例仅占 50%，商品猪出栏率在 130%左右，而发达国家则在 200% 以上，每头母猪 每年提供肉猪数量约为 15 头，而发达国家为 22 头，我国出栏猪平均瘦肉 率只有 50%多，而养猪先进国家一般都在 60% 以上，因此今后的发展趋势 是在充分发挥已有的引进优良种猪资源，通过新育种技术方法，保持和选 育提高引进种猪的质量，建立有效的瘦肉型种猪繁育体系，提高生猪出栏 率和瘦肉率，培育出适合我国养殖环境条件的瘦肉型猪专门化品系和配套 系，并加快科学的养殖技术推广。 1.2 对产业发展的作用与影响 汉中顺鑫鹏程食品有限公司成立几年来，依托汉中当地的生猪资源， 生产经营得到了较快发展，现已成为陕西省生猪屠宰量最大的企业和省、 市农业产业化重点龙头企业，但由于原有的生产设施设备大多建于 70 年 代和 80 年代、设计工艺落后、设备陈旧，存在诸多影响食品安全和提高 产品质量的因素。公司成立以来，虽然进行了部分改造，但仍不能适应目 前屠宰分割加工发展的需要，成为制约公司做大做强和生产优质高效安全 的绿色猪肉产品的瓶颈。 按照国家商务部出台的对全国屠宰加工企业实行星级资质评定的规 定，五星级为最高，其产品可在全国销售及出口，而汉中顺鑫鹏程食品有 限公司根据目前的设备状况只能评定为三星级，那么生产的产品就只能在 本省内销售，一旦实施，将对公司和汉中的养猪产业造成打击，龙头企业 - 2 - 的带动作用将不复存在，严重影响汉中生猪产业发展目标的实施。因此， 扩建改造原有生产设施，建成能满足生产高标准和绿色猪肉产品生产线就 十分必要。 汉中市委、市政府提出汉中农业要在陕南率先实现突破并大力发展生 猪等四大主导产业，并在生猪产业发展中坚持“扩大总量，规模发展，优 化品种，提高品质，增加效益”的发展思路，力争使全市生