真空冷冻干燥黑大蒜粉的加工工艺_胡晗艳.pdfVIP

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2019-07-25 发布于广东
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中国调味品第卷第期　　　　　　　　　　　　　　　４１１２技术研发ＣｈｉｎａＣｏｎｄｉｍｅｎｔ　　年月　２０１６１２真空冷冻干燥黑大蒜粉的加工工艺１１１２２＊，，，，胡晗艳胡云峰王娜景君李平（，；天津科技大学食品工程与生物技术学院天津１．３００４５７　，）天津市傲绿农副产品集团股份有限公司天津２．３００３００　：。，摘要利用真空冷冻干燥技术将黑大蒜制作成黑大蒜粉对黑大蒜粉真空冷冻干燥工艺做初步研究得：，，到黑大蒜粉成品的最佳工艺大蒜与水料液比为进行打浆大蒜浆装盘厚度为下预１∶５６ｍｍ－１８ ℃ ，，，。冻后冷冻干燥冻干参数为加热温度真空度时间１２ｈ６０ ℃ ３０１００Ｐａ２０ｈ～：；；；关键词黑大蒜粉末冷冻干燥工艺中图分类号：文献标志码：：／ＴＳ２０１．１Ａｄｏｉ１０．３９６９．ｉｓｓｎ．１０００９９７３．２０１６．１２．０１５　　　　　　ｊ－文章编号：（）１０００９９７３２０１６－－－ＴｈｅＰｒｏｃｅｓｓｉｎＴｅｃｈｎｉｕｅｏｆＢｌａｃｋＧａｒｌｉｃＰｏｗｄｅｒ　ｇｑ　　　　　ｗｉｔｈＶａｃｕｕｍ