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基于应用型的酒店管理专业实践教学体系提升研究 　　我国高等院校实现应用型人才培养目标的根本在于完善实践教学体系，提升整体教学质量。本文以国内高等院校酒店管理专业为对象，通过对实践教学体系定位、主要功能的论述，构建实践教学体系的原则，探索了实践教学体系的架构及其实施。　　随着科技飞速进步和社会高速发展，我国各行业对高等院校毕业学生的动手能力和综合素质提出了更高要求，用人企业对高校毕业生的选择更注重学生的实践操作能力，能否快速接手相应的工作，减少企业的再培训时间成本。本论文从我国当前酒店行业的实际需求出发，基于我国培养应用型人才的目标，对高校酒店管理专业实践教学体系改革提升的问题进行研究。　　一、高校实践教学体系的定位　　目前我国高校酒店管理专业现有的实践教学已不止局限于对理论教学成果的验证，而是更注重培养学生综合素质的发展和实践能力、创新能力的提高。酒店管理专业实验教学体系和平台建设应围绕“在扎实的学术研究基础上，培养掌握现代酒店管理知识、有较强动手能力和实践组织能力、理论与应用并重的酒店管理人才”的目标，牢固确立了实验实践教学在人才培养中的重要地位；树立了实验教学是培养酒店管理人才的重要环节、实验实践教学与理论教学共同居于教学中心地位的观念；形成“注重科学分析、实践动手和组织协调能力训练；强调现代酒店管理理论与国内现实问题研究相结合；突出创新能力与个性化培养”的酒店管理实验实践教学理念。将实验教学体系在酒店管理人才培养整体过程中的功能和作用定位为“理论与实践整合的服务器、研究型人才的孵化器、创新能力提升的助推器、实验实践教学的展示台”。　　二、实践教学体系的主要内容和功能　　实验教学体系建设的主要任务是：对酒店学科的基础课、专业基础课、专业课的实验教学与实验教学改革进行整体规划和实施；面向全校各有关学科及专业的学生，进行经管学科实验教学；积极开展实验教学研究与改革、教学软件的研发、基础研究工作等，实验教学体系主要作用和功能有以下几点。　　1.提升学生学习兴趣、开拓创新潜能，培养创新精神。　　2.帮助学生理解先进的酒店管理理论与思想，加深对基本原理和方法的理解和掌握。　　3.搭建酒店管理理论与实践相结合的桥梁。　　4.培养学生理论联系实际的工作作风、实事求是的科学态度、熟练踏实的实践技能和团结协作的团队精神。　　5.提高学生综合运用专业理论知识发现、分析和解决问题的技能和能力。　　6.为培养适应行业需要的应用型酒店经济管理人才提供科学的课程保障。　　三、酒店管理实践教学体系的构建　　实践教学体系建设本着坚持和落实科学发展观，以及以学生为本的思想方针，为了实现培养实验基础扎实、综合素质高、创新能力强、适应酒店科学研究及产业现实发展的复合型人才目标，根据酒店管理实践性强、业态多样和产业链长的特点，建立“一个基础，三个层次”的实验教学体系。　　基础实验教学　　基于酒店管理专业课的多样性，与理论课程的设置相呼应，开设《酒店前厅管理》、《宴会管理》、《餐饮运营管理》、《酒店信息管理》和《酒店房务管理》等实验课，提高对专业实验课内容的理解程度和掌握速度。　　专业方向实验教学　　酒店管理专业实验教学主要服务于应用型本科的综合素质和能力的培养需要，为此在实验教学设计上进行区别考虑和设计。　　1.应用型本科实验教学体系　　遵循应用型人才培养规律，突破实验教学依附于理论教学的传统观念，依据课程教学大纲，整合实验教学课程和内容，以能力培养为核心，利用先进实验教学方法及丰富的实验资源，构建“基本技能训练、情景模拟训练、真实环境训练”教学模块。　　理论知识学习、校内实验教学和企业实践环节是高校酒店管理专业教育的三大核心环节。坚持“以素质培养为主线、以能力培养为先导”的实践教学理念，形成“专业思维-动手能力-创新素质综合培养”的实践教学模式，建立“层次型、模块化”的实践教学体系。　　2.实验教?W体系层次　　实践教学体系的“层次型”体现在酒店管理专业人才培养过程的不同阶段，包括课堂基础教学、校内综合实训和企业调研实习。不同“层次”的实践教学侧重培养学生不同的素质和能力。课堂基础教学以基础性和验证性实验为主，培养学生的专业兴趣和基础知识体系；校内综合实训教学以综合性为特点，培养学生实践技能和综合能力；企业调研实习以创新性为特点，重点培养发现问题、分析问题和解决问题的能力。　　四、酒店管理实践教学体系的实施途径　　完善系统化实验课程与实训内容　　实验课程和实训内容从纵向分为四个不同的层次，从横向又分为四个不同的模块。即基础实训课程、专业实训课程、综合实训课程和创新拓展实训课程四个递进的层次，不同层次的实训课程在理论知识方面存在交叉，同层次的实训课程也存在实践运用中的交叉。四个模块是：计算机技能、统计数据处理、