GB 28402-2012食品安全国家标准　食品添加剂　普鲁兰多糖.pdf

中华人民共和国国家标准 GB 28402—2012 食品安全国家标准 食品添加剂 普鲁兰多糖 20 12-05-17 发布 20 12-07-17 实施 中华人民共和国卫生部 发布 GB 28402—2012 食品安全国家标准 食品添加剂 普鲁兰多糖 1 范围 本标准适用于由出芽短梗霉 （Aureobasidium p ullulans ）对碳水化合物进行纯种培养发酵后，经加工 制成的食品添加剂普鲁兰多糖。 2 分子式和结构式 2.1 分子式 (C H O ) 6 10 5 n 2.2 结构式 3 技术要求 3.1 感官要求：应符合表1 的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色泽 近白色 取适量样品置于清洁、干燥的玻璃容器中，在自然光线 状态 粉末 下观察其色泽和状态 3.2 理化指标：应符合表2 的规定。 光线下，观察其色泽和状态。 1 GB 28402—2012 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 2 黏度 （10%溶液，30℃）/ （mm /s ） 15～180 附录A 中A.3 单糖、二糖和寡糖（以葡萄糖计），w/ % ≤ 10 附录A 中A.4 总氮，w /% ≤ 0.05 GB/T 609 干燥减量，w /% ≤ 10 GB 5009.3 直接干燥法a 铅 （Pb ）/ （mg/kg ） ≤ 2.0 GB 5009.12 灼烧残渣，w/ % ≤ 8 GB 5009.4 pH 6.0～8.0 附录A 中 A.5 a 干燥温度和时间分别为105℃和2.5h。 3.3 微生物指标：应符合表3 的规定。 表3 微生物限量 项 目 指 标 检验方法 菌落总数/ （CFU/g ） ≤ 10000