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品质管理讲座品质管理讲座 质量理念培训质量理念培训质量理念培训质量理念培训 2004.2004.12.2212.22 质量教育是质量管理重要的一项基础工 作。通过质量教育不断增强职工的质量 意识，并使之掌握和运用质量管理的方 法和技术；使职工牢固地树立质量第一 的观念，明确提高质量对于整个国家、 企业的重要作用，认识到自己在提高质 量中的责任，自觉地提高管理水平和技 术水平以及不断地提高自身的工作质量, 最终达到全员参与，全面品管之目的 •谁为食品安全买单 • 每周质量报告 • 卫生部公布了2003年全国重大食物中毒情 况：2003年卫生部共收到全国重大食物中 毒事件报告379起，12876人中毒，323人 死亡死亡。。与比较年比较，，重大食物中毒的报重大食物中毒的报 告起数、中毒人数、死亡人数分别增加了 196.1%、80.7%、134.1%。仅今年1月， 卫生部共收到重大食物中毒24起，376人中 毒，28人死亡。 • 卫生部工作人员透露，数据的严酷是因为 今年监控力度的加大，使得更多中毒事件 得以曝光。“没有人真正知道中国的漏报 率。”疾控中心食品所陈君石研究员说。 他认为，我国目前掌握的食物中毒数据仅 为我国实际发生食源性疾病的“冰山一 角”。事实上，根据世界卫生组织(WHO) 的估计数据，食源性疾病的漏报率在发展 中国家高达95% 以上，即便发达国家也在 90% 以上。 • “中国食品问题终于井喷了！”中国人民 大学李景胜教授在接受《新周刊》采访时， 毫不掩饰他的担心。先是阜阳奶粉案，紧 接着又轮到了贵阳；去年金华出现“敌敌 畏”火火腿，今年今年又查出查出了“敌敌百虫虫”咸鱼咸鱼。 全国“两会”上，人大代表、某食品集团 公司董事长赵启三作为食品行业的熟路者， 因为熟知食品安全内情而格外忧虑：“现 在几乎没有敢吃的食品了，‘食品恐怖主 义’正威胁着中国百姓！” • 去年8月至今年1月，美国FDA共扣留了634 批中国进口食品。其原因是：杂质，食品 卫生差，农药残留，食品添加剂、色素问 题，标签不清，沙门氏茵、李斯特茵、黄 曲霉毒素污染等 • 1996年6月27 日至7月21 日，云南曲靖地区 会泽县发生食用散装白酒甲醇严重超标的 特大食物中毒事件,192人中毒，35人死亡， 66人致残人致残。。 • 1999年5月比利时“二恶英污染食品”事件， 造成的直接损失达3.55亿欧元，如果加上与 此关联的食品工业，损失已超过上百亿欧 元元。。 • 1999年年底，美国李斯特菌食物中毒事件。 美国密歇根州14人死亡，在另外22个州也 有97人因此患病，6名妇女流产。 雪印：树牌雪印：树牌7575年年 砸牌仅一天砸牌仅一天 • 2000年6月，食用日本雪印牌牛奶使 14500多人患有腹泻、呕吐疾病，180人住 院治疗，使占牛奶市场总量14%的雪印牌 牛奶进行产品回收牛奶进行产品回收，全国全国2121家分厂停业整家分厂停业整 顿。 • 。 “雪印”公司的几乎所有产品都 陷入无人问津的绝境。 • 日本北海道卫生研究所２３日宣布，雪印乳业公 司大树工厂生产的脱脂奶粉受黄色葡萄球菌感染 的原因是工厂停电造成加热生产线上的牛奶繁殖 了大量毒菌。至此，日本雪印乳业大阪分厂牛奶 中毒事件的原因已被彻底查明。检查发现，３月 ３１日，雪印公司设在北海道大树町的大树工厂 在停电３小时后重新启动生产线时，对其加热器 中的牛奶未作废弃处理中的牛奶未作废弃处理，工厂在将这批牛奶进行工厂在将这批牛奶进行 加工并生产出脱脂奶粉后，作为乳制品加工原料 交给大阪分厂。正是这批有毒奶粉造成大阪分厂 在今年６月２１日至２８日期间生产的低脂牛奶 等３种乳制品受到污染，造成上万名消费者中毒。 • 凡在日本生活过一段时间的人，大概都熟 悉日本首屈一指的牛奶制品厂家———“雪 印”。它创立于1925年，年销售额达5500 亿日元亿日元 （（约约5454亿美元亿美元），），在日本全