西式面点为师常用外语词汇表.docVIP

西式面点师常用外语词汇表 工具设备 1、 baking oven 烤炉 bread slicer 面包切片机 Chocolate tempering machine 巧克力调制恒温器 divider 分割器 dough mixer 和面机/搅拌器 electrical stove 电炉子 equipment 设备 ice cream machine 冰激凌机 molder 成型机 oven 烤炉 proofer 醒发箱 revolving oven 转炉 rounder 滚圆机 sheeter 压片机 sponge mixer 打蛋机 toaster 土司机 tunnel oven 隧道式烤炉 2、 baking pan 烤盘 baking sheet （不带边）烤盘 bench 工作案台 bowl 碗/打蛋锅 bread basket 面包篮 bread knife 面包刀 brush 刷子 butter paper 油纸 cake knife 蛋糕刀 cake ring 蛋糕圈模 can opener 开罐器 container 容器 cutter assortment 花式刻模 flour scoop 面铲 fluted mold 笛形模 fork 叉子 funnel 漏斗 grill plate 铁算子 heart ring 心形圈模 ice cream scoop 冰激凌勺 knife 刀 machine 机器 measuring cup 量杯 mold 模型 oven sheet 烤盘 pan 烤盆/盘子/平锅 piping bag 挤袋 piping tube 挤嘴 plain mold 平模 revolving cake stand 裱花转台 rolling pin 擀面棍 sauce pan 少司锅 saw knife 锯刀 scale 秤 scissors 剪刀 scraper 刮板 sheet pan 平烘盘 spatula 抹刀 spoon 勺子 strainer 锥形漏勺 sugar dredger 糖粉筛子 sugar heating lamp 制作糖活用的烤灯 syrup meter 糖度仪 tea spoon 茶匙 thermometer 温度计 tin 罐头/锡 toast mold 土司模 tool 工具/器械 whisk 蛋抽子/抽打 wooden spoon 木勺 原辅材料 1、 agar-agar 琼脂 alcohol 酒精/乙醇 ammonia bicarbonate 臭粉 baking powder 发粉 baking soda 苏打粉 beet sugar 甜菜糖 bran 麦皮 bread flour 面包粉 brown sugar 红糖 butter 牛油/黄油 butter cream 黄油奶油 cake flour 蛋糕粉 candy 糖果 cane sugar 蔗糖 cheese 乳酪 chocolate 巧克力 chocolate vermicelli 巧克力米 citric acid 柠檬酸 cocoa butter 可可脂 coco paste 可可酱 cocoa powder 椰丝 colourring 色素/上色 condensed milk 炼乳 corn starch 玉米淀粉 corn syrup 玉米糖浆 cottonseed 棉籽 cream 奶油/乳脂 cream cheese 奶油奶酪 crust 外壳/面包皮 crusting corner (面包表皮的)硬外壳 cube sugar 方糖 custard powder 吉士粉 dark cherry 黑樱桃 dark chocolate 黑巧克力 dark rye flour 黑麦面粉 dry yeast 干酵母 egg 鸡蛋 egg white 蛋白 egg yolk 蛋黄 emulsifier 乳化剂 enzyme 酶 essence 香精 fibrousness 纤维状 flavoring material 调味香料 four 面粉 fondant 软糖果料 food additive 食物添加剂 fresh yeast 鲜酵母 full fat milk powder 全脂奶粉 gelatin 鱼胶 germ 胚芽 glucose 葡萄糖 grain 谷物/颗粒 granulated sugar 砂糖 guar gum 瓜尔豆胶 gum 胶 hard water 硬水 hazelnut paste 榛子酱 icing fondant 丰登糖 icing sugar 糖粉 ingredient 配料/成分 invert sugar 转化糖 jam 果酱 jelly 果子冻 ki