营销策划书-学校周边餐饮店如何走进校园.docVIP

营 销 策 划 书 ——学校周边餐饮店如何走进校园（小型私营餐馆） 班级： 小组名：Seven 目录 项目背景 环境与能力分析 2.1宏观环境分析 2.2竞争者分析 2.3既有能力分析 2.4SWOT分析 目标市场分析 3.1市场细分 3.2目标市场分析 3.3市场定位 品牌策略 4.1品牌决策 4.2品牌元素设计 市场营销策略 5.1产品策略 5.2定价策略 5.3渠道策略 5.4促销策略 总结与展望 项目背景 合肥工业大学宣城校区于2012年正式招收第一届学生，现已有三届学生，大约有9000人左右的大学生在校生活（且在今年9月即将迎来第四届学生）。由于是新建的校区，学校食堂质量较不为人意，特别是南区新区食堂，导致很多问题的出现。比如说：下课时间食堂过度拥挤，窗口较少，导致学生排队时间过长，效率低下；菜品种类较少，口味单一，导致大多数学生无法适应，进而选择叫外卖或在外就餐。又由于学校地处郊区且午休时间有限，离市区较远，出行不方便，因此会有更多学生选择学校周边餐厅。 综上，我们可以得出：将有更多的学生选择在学校周边餐厅就餐或其所提供的外卖服务。 环境与能力分析 宏观环境分析 （一）经济环境 随着宣城市城区建设的发展和城乡居民收入的增加，城乡居民收入储蓄保持平稳增长的势头，人们的消费水平也随之提高，由于宣城市消费水平偏高，校园周边餐饮业行业中，广大的学生成为消费群体，在学校周边的餐饮业行业消费中占据较大的比例。 （二）政治环境 近年来食品安全卫生问题逐渐引起广大居民与消费者的关注，餐饮业作为消费者的主消费市场，安全卫生状况一直是国家关注的重点。由于近年来一些违规产品的出现，最大的食品安全问题——三鹿奶粉事件发生后，立即引起了广大市民的愤怒，近来地沟油等事件的出现，加大了人们对消费行为的警惕，使得餐饮业的发展出现了很大的困难。对此，国家针对食品卫生方面出台了系列的法律，以保证食品的安全。同时，也保护了大量消费者的人身安全，从而使餐饮业的发展趋于稳定化，进一步推动了餐饮业的快速发展。 （三）技术环境 （1）电子化经营 随着电子设备的发展，加之大学生学业繁忙，进而对方便快捷的订餐方式的追求，致使学校周边餐饮行业逐步开展电子化经营模式，比如网上订餐（微信扫码、微信公众号等）、订餐APP（美团外卖、饿了么、百度糯米等等） （2）营养搭配均衡 学校周边餐厅推出多种菜品，保证其“健康食材、健康用油、健康调料、健康烹制”，并进行多样搭配，保证学生的营养需求。 竞争者分析 （一）同行业之间的竞争 各不同行业之间存在着很大竞争，同行中间的竞争更加激烈，因此餐饮业之间也存在着极大地竞争。这些各式各样的行业之间不是打价格战就是进行促销战，以此来扩大市场占有率。 （1）市区火锅店，自助餐优势：品种齐全且可以自由搭配，就餐环境好，服务质量高劣势：不提供外送服务，前往就餐并不方便，价格较高，就餐频率较低（2）校区食堂优势：价格较低，方便快捷劣势：就餐拥挤，浪费时间，口味单一 （二）替代品 各种替代品的出现使得竞争加剧。比如说：各类面馆、各种饮吧、快餐、烧烤等。 （1）烧烤： 优势：味道可口，价格实惠，方便快捷劣势：就餐环境差，服务质量低，不健康不宜长期食用 （三）潜在进入者 由于餐饮行业以学生为主要消费群体，其数量很难满足消费者的需求，同时，随着餐馆数量的逐步增加，餐饮行业在市场上必然会存在潜在进入者，这些潜在进入者也会对现在的餐饮业行业产生比较大的威胁。 既有能力分析 学校周围小型私营餐馆，它所面向的主要消费者为在校大学生，有针对性，学生可以根据自己自身情况，选择是到店消费还是叫外卖，比较便利具有灵活性，且当其提供外卖服务时，学生可根据自身的需求以及时间安排来选择外卖套餐的种类以及送餐时间，相较与学校食堂，选择范围更广，搭配更灵活，价格也比较亲民合理，大多数学生都可接受，离学校距离较近，与其他市区餐馆相比较，有效的减少了送餐成本并节约了送餐时间，与校外烧烤相比，服务更好，可直接送至寝室门口，并且有较高的卫生及品质保障。 SWOT分析 S 优势 服务质量高，能与广大学生频繁接触，更好地沟通，随时改进不足（菜单、价格及送餐速度等）。 外卖店内的服务人员将由学生担任，为学校增加了勤工助学岗位，不仅可以提供 基本的工作收入，而且锻炼了他们的实践能力，同时可以缓解校园内就餐高峰时长时间排队现状，方便同学快速就餐，改善大学生的营养健康状况。 绿色、健康、营养、美味。拥有工商营业执照、餐饮经营许可证等一些列相关证件。相关食材安全采购。品种复杂，花样繁多，种类齐全。 价格较低，物美价廉。 W 劣势 缺乏标准化规范化的管理与制作。小型私营餐馆普遍缺乏统一的、标准的、量化的、规范的制作流程的餐饮管理制度。即使是同样的一