第一组蛋糕可乐五中还原糖的测定.pptVIP

蛋糕（直接滴定法）、可乐（高锰酸钾滴定法）中还原糖含量的测定;相关链接;能够还原斐林(H.von Fehling)试剂或托伦斯(B.Tollens)试剂的糖称为还原糖，分子结构中含有还原性基团（如游离醛基`半缩醛羟基或游离羰基）的糖都是还原糖，其中所有的单糖（除二羟丙酮），大部分双糖（蔗糖例外）。斐林试剂是含　　络合物的溶液，被还原后得到砖红色　　的沉淀。托伦斯试剂被还原后能生成单质银，在试管壁上可看到“银镜”。 ;非还原糖;转化糖;还原糖的测定的意义;可溶性糖类分析的预处理;澄清剂;直接滴定法（样品：蛋糕）;适用范围及特点;;主要试剂：;溶液的配制; 葡萄糖标准溶液：准确称取1.0000g至96℃±2℃干燥2h的纯葡萄糖，加水溶解后加入5mL盐酸，并以水稀释至1000mL。此溶液每毫升相当于1.0mg葡萄糖。 果糖标准溶液：准确称取1.0000g至96℃±2℃干燥2h的果糖，加水溶解后加入5mL盐酸，并以水稀释至1000mL。此溶液每毫升相当于1.0mg果糖。 乳糖标准溶液：准确称取1.0000g至96℃±2℃干燥2h的乳糖，加水溶解后加入5mL盐酸，并以水稀释至1000mL。此溶液每毫升相当于1.0mg乳糖。 转化糖标准溶液：准确称取1.0520g蔗糖，用100mL水溶解后加入5mL盐酸，在68℃~70℃加热15分钟，放置至室温，转移至1000mL的容量瓶，定容。此溶液每毫升相当于1.0mg乳糖。 ;实验仪器;实验步骤;;;;结果计算;说明与讨论;④ 次甲基蓝也是一种氧化剂，但在测定条件下氧化能力比 弱，故还原糖先与 反应， 完全反应后，稍过量的还原糖才与次甲基蓝指示剂反应，使之由蓝色变为无色，指示到达终点。 ⑤ 为消除氧化亚铜沉淀对滴定终点观察的干扰，在碱性酒石酸铜乙液中加入少量亚铁氰化钾，使之与Cu2O生成可溶性的无色络合物，而不再析出红色沉淀，其反应如下： Cu2O +K4Fe(CN)+H2O＝K2Cu2Fe(CN)6+2KOH ⑥ 碱性酒石酸铜甲液和乙液应分别贮存，用时才混合，否则酒石酸钾钠铜络合物长期在碱性条件下会慢慢分解析出氧化亚铜沉淀，使试剂有效浓度降低。;;;高锰酸钾法（样品：可乐）;;试剂;溶液配制;;实验仪器;0.02mol/L高锰酸钾标准溶液;计算结果;实验步骤;碱性酒石酸铜溶液的标定;样品溶液预测;样品溶液测???;计算结果;The end;可溶性糖：指植物体内的可溶性糖主要指能溶于水及乙醇的单糖和寡聚糖。;提取液的制备的原则;提取液的制备的原则